Kakiage olarak bilinen bir tempura çeşidi, hafif bir kaplama oluşturan ve inanılmaz derecede gevrek bir atıştırmalık veren, ara sıra yumurta sarısı ilavesiyle un ve su kullanımı ile ayırt edilir. En yaygın olarak havuç, soğan, nilüfer kökü ve tatlı patates gibi ince dilimlenmiş sebzelerden oluşur, ancak küçük deniz ürünleri de sıklıkla kullanılır.

Kaplanmış malzemeler çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve nihai sonuç, tipik olarak daldırma sosları eşliğinde servis edilen hafif bir ana yemek olarak kendi başına yenebilir. Alternatif olarak, kakiage, erişte veya pirinç yemekleri için üst olarak da kullanılabilir.

Kakiage Tarifi

Kakiage İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (ince doğranmış)
1 adet kabak (ince doğranmış)
1 su bardağı un
1/4 su bardağı mısır nişastası
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı buzlu su
Sıvı yağ (kızartmak için)
Dip sos için: soya sosu veya tempura sosu

Kakiage Nasıl Yapılır

İnce doğranmış soğanı, havucu ve kabakları bir karıştırma kabına alın.

Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, tuz ve karabiberi karıştırın.

Un karışımına buzlu suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.

Sebzeleri hazırladığınız hamurun içine ekleyin ve karıştırarak tüm sebzelerin hamura kaplanmasını sağlayın.

Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın.

Hamurdan bir yemek kaşığı alarak sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve hafifçe düzleştirerek kızartın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Kakiage’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Dip sos olarak soya sosu veya tempura sosunu küçük bir kasede servis yapın.

Sıcak olarak servis yapın ve dip sos ile birlikte servis edin.

Kakiage, çıtır çıtır kızarmış sebzelerin lezzetli bir kombinasyonudur. Japon mutfağının sevilen bir atıştırmalığıdır ve genellikle dip soslarla birlikte servis edilir.