Taralli, zeytinyağı, un ve tuz, biber ve rezene tohumu gibi tatlandırıcılardan yapılan simit şeklindeki İtalyan hamur halkalarıdır. Tarallo adı, bir tür ekmek anlamına gelen Yunanca daratos kelimesinden gelir. Taralli, bugün güney İtalya’nın en sevilen atıştırmalıklarından biri olmasına rağmen, başlangıçta, fırıncılar zenginler için ekmek yapmak için kullanılan hamur parçalarını saklamayı öğrendiklerinde, fakirler için yiyecek olarak hazırlandılar.

Fırıncılar, kalan hamur parçalarını zeytinyağı ve biraz beyaz şarapla birleştirdi ve karışımı fırında pişirdi. Taralli zamanla önce kaynatılarak (kıtır ve parlak olması için) sonra fırınlanarak iyileştirildi. Bugün, taralli tuzlu ve tatlı versiyonlarda yapılır ve tüketilmeden önce tipik olarak şaraba batırılır.

Bu atıştırmalıklar, benzersiz lezzetleri ve dokuları nedeniyle genellikle peynir ve soğuk etler ile eşleştirilir.

Taralli Tarifi

Taralli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Taralli Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Orta bir çukur oluşturun.

Çukurun içine beyaz şarap, sızma zeytinyağı ve suyu ekleyin. Karışımı yavaşça karıştırarak malzemeleri birleştirin.

Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmayı sürdürün.

Yoğurduğunuz hamuru bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp, uzun şeritler halinde yuvarlayın ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.

Taralli’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Eğer isterseniz üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

Hazırladığınız Taralli’leri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra Taralli’leri oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Soğuyan Taralli’leri hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve atıştırmalık olarak servis yapabilirsiniz.

Taralli, İtalyan mutfağının sevilen bir atıştırmalığıdır. Çıtır dış kabuğu ve hafif tuzlu lezzetiyle keyifli bir tat sunar. Kahve veya çay eşliğinde tüketebilirsiniz.