Kachori, farklı dolgulara sahip un bazlı bir kabuktan oluşan, yuvarlak yassı bir top şeklinde, baharatlı bir Hint atıştırmalığıdır. En popüler dolgu sarı moong dal, besan unu, biber, biber tozu, kimyon tohumu ve diğer baharatlardan oluşur.

Kachori, Rajasthan, Maharashtra, Gujarat, Uttar Pradesh ve Pencap gibi Hindistan eyaletlerinde popülerdir. Atıştırmalığın her durumda sayısız varyasyonu vardır, bu nedenle lezzetlerini arttırmak için bazen kachori’ye kurutulmuş meyveler, kuruyemiş ve hindistancevizi eklenir.

Delhi’de genellikle lor, demirhindi chutney ve soğan halkaları ile servis edilir.

Kachori Tarifi

Kachori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 1/2 su bardağı su

İç malzeme için:

1 su bardağı sıkılmış yeşil mercimek (soğan, sarımsak ve baharatlarla pişirilmiş)
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı garam masala
Tuz (damak zevkinize göre)
Yağ (kızartmak için)

Kachori Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye alın. İçine sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Parmak uçlarınızla karıştırarak kumlu bir kıvam elde edin.

Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

İç malzemeyi hazırlamak için, pişmiş yeşil mercimeği bir kaseye alın. İçine kırmızı biber tozu, kimyon, garam masala ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak malzemelerin birleşmesini sağlayın.

Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak biraz unla açın. Açılan hamurun ortasına hazırladığınız iç malzemeden biraz koyun.

Hamurun kenarlarını toplayarak kapatın ve yuvarlak bir top şekli verin. Aynı şekilde diğer parçaları da hazırlayın.

Kızartmak için, bir tencerede yağı ısıtın. Hazırladığınız kachorileri sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Kachorileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze nane ve acılı soslarla servis edebilirsiniz.

Kachori, genellikle Hindistan’da kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir. İç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz.