Bánh rán, genellikle kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulan ve daha sonra sıcak ve derin yağda kızartılan yapışkan pirinç unu toplarından oluşan popüler bir Vietnam atıştırmalığıdır. Yasemin çiçeği özü geleneksel olarak dolguyu tatlandırmak için kullanılır ve gevrek toplar neredeyse her zaman susam tohumlarında yuvarlanır.

Ayrıca oval şekilli ve genellikle balık sosu, şeker, sirke, biber ve sarımsaktan oluşan bir daldırma sosuyla servis edilen tuzlu bir bánh rán çeşidi de vardır.

Bánh Rán Tarifi

Bánh Rán İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1 su bardağı yapışkan pirinç unu
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

1 su bardağı kırmızı fasulye ezmesi (hazır veya evde yapılmış)
2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Susam kaplamak için:

Beyaz susam tohumları

Bánh Rán Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında yapışkan pirinç ununu, suyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Karışımı yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Kırmızı fasulye ezmesini bir kaseye alın. Şekeri ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın ve dolgu hazır olana kadar kenara koyun.

Hamurdan küçük parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe bastırarak çukur oluşturun.

Hazırladığınız kırmızı fasulye dolgusundan bir miktar alın ve hamurun çukur kısmına yerleştirin. Hamuru kapatın ve yuvarlayarak pürüzsüz bir top şekli verin.

Tüm hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın.

Bir tavada sıvı yağı kızartma için ısıtın. Sıcak yağda Bánh Rán’ları altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatlice çıkarın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Kızaran Bánh Rán’ları susam tohumlarına batırın, böylece üzeri kaplanmış olur.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Bánh Rán, çıtır kabuklu ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Geleneksel olarak kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulur ve susam tohumlarıyla kaplanır.