En sevilen Japon sokak yemeği çeşitlerinden biri, ikayaki olarak bilinen ızgara kalamar porsiyonudur. Farklı boyutlarda farklı kalamar türleri kullanabilir. Servis stilleri genellikle doğranmış kalamar halkalarından bütün parçalara kadar değişir. Kalamar dokunaçları dışarıda bırakılabilir veya yemeğe dahil edilebilir.

Yemeğin olağan eşlikçisi, soya veya teriyaki sosu veya tipik olarak pirinç şarabı, miso ezmesi, zencefil ve soya sosu içeren geleneksel bir Japon turşusudur. Kalamarlar çabuk hazırlanır, bu da onları yumuşak ve dolgun bırakır. Kalamarlar ızgaradan çıkar çıkmaz servis edilmelidir.

İkayaki genellikle bir restoran yemeği olarak servis edilse de daha çok pazarlarda, Japon tapınaklarının çevresinde ve yerel festivallerde hazırlayan ve sunan sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Restoranlarda başlangıç, garnitür veya pilav ve salatanın yanında ana yemek olarak servis edilebilirler.

Ikayaki Tarifi

Ikayaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet taze kalamar (ahtapot)
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı bal veya şeker
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Taze kişniş veya yeşil soğan (süslemek için)
Limon dilimleri (servis için)

Ikayaki Nasıl Yapılır

Kalamarın başını kesin ve iç organlarını temizleyin. Vücudu hafifçe yıkayın ve suyunu süzün. Başları ve tentaküllerini kesmeden bırakın.

Bir karıştırma kabında soya sosu, susam yağı, limon suyu, bal veya şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bu sosu kalamarlara marine etmek için kullanacaksınız.

Kalamarları marinasyon sosuyla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Daha uzun süre dinlendirirseniz daha iyi bir lezzet elde edebilirsiniz.

Izgara tavasını veya ızgarayı iyice ısıtın. Marine edilen kalamarları alın ve fazla sosunu süzerek ızgarada veya tavada her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 2-3 dakika her tarafı için yeterli olacaktır.

Pişen kalamarları servis tabağına alın. Taze kişniş veya yeşil soğan ile süsleyin ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.

İkayaki genellikle atıştırmalık veya yan yemek olarak tüketilir. Limon suyu ile servis yaparak ekstra bir tazelik ve lezzet elde edebilirsiniz.