Risoles, 13. yüzyıldan kalma popüler bir Endonezya atıştırmalığıdır. Risolleri kahvaltı veya ikindi atıştırmalığı için ideal kılan hassas, lezzetli bir tada sahiptir. Risoles, tipik olarak hamur işi ile sarılmış, ekmek kırıntılarında yuvarlanmış ve daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılmış küçük bir kroketten oluşur.

Genellikle deniz ürünleri, kıyılmış et veya sebze gibi malzemelerle doldurulur. Bazen tatlı malzemelerle doldurulabilir ve tatlı olarak servis edilebilir. Yemeğin adı geleneksel Portekiz köftesinden geliyor. Bu lezzetli atıştırmalık Endonezya’nın her yerinde, çok sayıda pazarda, pastanede ve sokak stantlarında bulunabilir.

Risoles Tarifi

Risoles İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

200 gram un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

İç harç için:

200 gram haşlanmış tavuk göğsü, didiklenmiş
1 adet havuç, rendelenmiş
1 adet patates, rendelenmiş
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1 yemek kaşığı un
200 ml tavuk suyu

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Soslar için (isteğe bağlı):

Tatlı soya sosu
Acı sos
Mayonez

Risoles Nasıl Yapılır

İlk olarak iç harcı hazırlayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Rendelenmiş havuç ve patatesi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.

Tavuk göğsünü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak pişirin.

Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Tavuk suyunu ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin. İç harç soğumaya bırakın.

Hamur için, bir karıştırma kabında un, süt, yumurta, tuz ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.

Teflon bir tavada veya küçük bir tava kullanarak hamurdan ince bir şekilde krepler pişirin.

Hamur kreplerini tezgah üzerine alın. Her bir krebin üzerine iç harçtan koyun ve düzgünce sarın.

Kızartmak için, geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız risolesleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını süzmek için havlu kağıt üzerine alın.

Risolesleri sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak tatlı soya sosu, acı sos veya mayonezle servis yapabilirsiniz.

Risoles, sıcak ve gevrek olarak tüketilir.