Soğan keki anlamına gelse de, Alman zwiebelkuchen daha lezzetli bir soğanlı turta olarak tanımlanır. Yemeğin tabanı, genellikle mayalı hamurla yapılan ince, tereyağlı bir kabuktur. Ortası karamelize soğan, füme domuz pastırması ve kremalı yumurta ve ekşi krema karışımı ile doldurulur.

Genellikle yemeğe derin ve topraksı bir tat veren tuz, karabiber ve kimyon tohumu ile baharatlanır. Birkaç çeşit zwiebelkuchen olmasına rağmen, geleneksel olarak yuvarlak bir derin tabak turtası olarak pişirilir. Geçmişte, bu lezzet, birçok Alman evinde yaygın olarak kullanılan ekşi süt ve sade ekmek hamuru ile yapılırdı.

Bugün, her zamanki düz, dikdörtgen biçim de dahil olmak üzere birçok şekilde gelir ve pırasa ve süzme peynir gibi birçok malzemeyle uyarlanabilir. Genellikle evde hazırlanır, ancak ülke genelinde birçok Alman restoranında bulunabilir. Zwiebelkuchen, yıllık üzüm hasadı sırasında yaygın olarak tüketilir ve geleneksel genç şaraplarla eşleştirilmesi önerilir.

Zwiebelkuchen Tarifi

Zwiebelkuchen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

250 gram un
125 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı soğuk su

İç harcı için:

4 büyük soğan, ince dilimlenmiş
200 gram bacon veya pastırma, doğranmış
200 ml krema
3 yumurta
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)

Zwiebelkuchen Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla tereyağını una karıştırarak kumlu bir kıvam elde edin.

Soğuk suyu ekleyin ve hamuru birleştirmek için hafifçe yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru tezgah üzerinde açın ve tart kabı boyutunda yuvarlak bir taban oluşturacak şekilde kesin. Tart kabına hamur tabanını yerleştirin ve kenarları hafifçe bastırarak düzeltin.

Büyük bir tavada soğanları ve doğranmış bacon veya pastırmayı kısık ateşte yağ çekene ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin.

Pişen soğan ve bacon karışımını tart kabındaki hamurun üzerine yayın.

Ayrı bir kapta krema, yumurtalar, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru kekiği çırpın. Karışımı tart kabındaki soğan ve bacon üzerine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında Zwiebelkuchen’i yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üzeri hafifçe kızarana ve iç harç sertleşene kadar kontrol edin.

Fırından çıkan Zwiebelkuchen’i oda sıcaklığında biraz dinlendirin ve daha sonra dilimleyerek servis yapın.

Zwiebelkuchen genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edilir ve genellikle yanında yeşil salata veya çeşitli turşularla birlikte tüketilir.