Antojitos, pazar tezgahlarında ve sokaklarda hazırlanan çeşitli Meksika yemeklerini ifade eder. Çoğu antojito ya sabah ya da akşam yenir.

Tipik antojitolar arasında fajita, torta, tamales, tacos, tostadas, tlayudas, elote, chalupas, gorditas, empalmes, quesadillas, cemitas, empanadas, pambazo, chilaquiles ve nachos bulunur. Ancak sebzeler, meyveler, pozole ve menuda gibi çorbalar da antojito olarak sınıflandırılır.

Ve geleneksel olarak sokaklarda bulunan aguas frescas olarak bilinen popüler Meksika içeceklerini de unutmayalım. Ünlü Amerikalı yazar ve şef Rick Bayless, antojitoları tüm antojitolarda bulunan tek unsura göre gruplandırdı (mısır lapası) ve sonunda 8 çeşit antojito kaldı: tamales, tostadas, taco, sopes, gorditas, quesadillas, enchiladas ve chilaquiles.

Sınıflandırmalardan bağımsız olarak, antojitolar Meksika yemeklerinin temel gıdalarından biridir ve başlangıç, atıştırmalık veya tam bir yemek olarak tüketilebilir.

Antojitos Tarifi

Antojitos İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet mısır tortillası
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye
1 adet jalapeno biberi (ince dilimlenmiş)
1/2 su bardağı doğranmış siyah zeytin
1/2 su bardağı doğranmış taze domates
1/4 su bardağı doğranmış taze soğan
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Taze kişniş veya maydanoz yaprakları (süslemek için)

Antojitos Nasıl Yapılır

Mısır tortillalarını bir fırın tepsisine yayın.

Her bir tortillanın üzerine rendelenmiş cheddar peynirini eşit şekilde serpiştirin.

Üzerine haşlanmış siyah fasulyeyi, jalapeno biberini, siyah zeytinleri, taze domatesleri ve taze soğanı ekleyin.

Limon suyunu, toz kimyonu ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi bir kapta karıştırın. Bu karışımı Antojitosların üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, peynir eriyene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Pişen Antojitosları fırından çıkarın ve üzerlerini taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Sıcak servis yapın. Antojitosları dilimleyerek veya bütün halde sunabilirsiniz. Yanında salsa sosu, guacamole veya ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.