Chikki, en çok jaggery ve yerfıstığı ile yapılan tatlı bir atıştırmalıktır. Yerfıstığı chikki, protein ve demirle dolu olduğu için Hindistan’da son derece popülerdir, bu da onu sağlıklı bir atıştırmalık yapar. Geleneksel olarak chikki’nin hazırlanmasında fıstık kullanılır, ancak kaju, badem ve ceviz de kullanılabilir.

Kayısı ve kuru üzüm gibi kuru meyvelerin eklendiği varyasyonlar da vardır. Chikki ülke çapında popüler olmasına rağmen, Gujarat bölgesinden gelmektedir. 1888’de, demiryolu hattı inşa edilirken, işçilerin sağlıklı ve lezzetli bir şeyler yemeye ihtiyacı vardı, bu yüzden Hindistan’ın en eski chikki üreticisi Bay Maganlal bu lezzetli atıştırmayı icat etti.

İşçilere chikki vermek için üç nedeni vardı, sağlıklı, lezzetli ve hemen hemen herkes için uygun fiyatlıydı.

Chikki Tarifi

Chikki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı kabuklu yer fıstığı
1 su bardağı jaggery (Hint şeker kamışı şurubu)
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kakule tozu (isteğe bağlı)

Chikki Nasıl Yapılır

Yer fıstığını bir tavada kavurun. Ardından, kabuklarını soyun ve yarıya bölün.

Büyük bir tavada tereyağını eritin ve jaggery ekleyin. Orta ateşte, jaggery tamamen eriyene kadar karıştırın.

Jaggery eridikten ve karışım koyulaştıktan sonra, yer fıstığını ve kakule tozunu ekleyin. Hızlıca karıştırın, böylece fındıklar tamamen jaggery ile kaplanır.

Karışımı yağlanmış bir tepsiye veya parşömen kağıdına dökün ve düzleştirin.

Karışım hala sıcakken, bir bıçakla istediğiniz boyutlarda dilimler oluşturun.

Chikki’nin tamamen soğumasını ve sertleşmesini bekleyin. Daha sonra dilimleri ayırabilirsiniz.

Chikki genellikle atıştırmalık olarak tüketilir ve genellikle festivaller sırasında popülerdir. Yer fıstığı yerine farklı türde fındıklar veya tahıllar deneyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.