Nurungji, kavrulmuş pirincin Güney Kore versiyonudur, tavanın dibinde oluşan gevrek ve cevizli bir altın-kahverengi pirinç tabakasıdır. Bu basit atıştırmalık, önceden pişirilmiş pirinçle hazırlanır veya pişirme pirincinin bir yan ürünü olabilir. Nurungji tek başına yenebilir, ancak genellikle şeker serpilir ve tatlı olarak servis edilir.

İsteğe bağlı olarak, kabuğun üstü su veya çay ile kısa sürede pişirilerek sungnyung (yemekten sonra servis edilen ve bir içecek olarak tüketilmesi gereken bir infüzyon) oluşturulabilir.

Nurungji Tarifi

Nurungji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı suda yıkanmış ve süzülmüş pirinç
4 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
Toplamda 4 adet dolsot (Kore ocakta servis yapılabilen taş kaplar) veya derin tabaklar

Nurungji Nasıl Yapılır

Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 30 dakika kadar bekletin. Bu, pirincin daha iyi pişmesini sağlar.

Tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinci orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Pirinç yumuşayacak ve suyunu çekecektir.

Tuz ve sıvı yağı ekleyin ve pirinci bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Bu noktada pirincin altı hafifçe yapışmış olabilir, bu durumda endişelenmeyin.

Dolsotları veya derin tabakları ocakta ısıtın. Ardından sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Bu adımı atlamak isterseniz, dolsotları veya tabakları düz bir yüzeyde önceden ısıtın.

Pişmiş pirinci eşit bir şekilde dolsotlara veya tabaklara paylaştırın.

Dolsotları veya tabakları tekrar ocağa alın ve orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika boyunca altı hafifçe kızarıncaya kadar tutun. Bu, pirincin altının güzelce kızarmasını sağlayacaktır.

Nurungji’yi sıcak olarak servis yapın. İsterseniz üzerini toz tarçın, şeker, fındık veya kurutulmuş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Not: Dolsot kullanmadan da Nurungji yapabilirsiniz. Sadece son adımda pirinci hafifçe kızartmak için bir tavada yapabilirsiniz.