Bear Claw (ayı pençesi), Amerikan tatlı hamur işidir. 1920’lerin ortalarında icat edildiğine inanılıyor, hamur genellikle un, tereyağı, yumurta ve sütle hazırlanırken, dolgu genellikle istenirse doğranmış badem, yumurta akı, şeker ve badem özü kombinasyonu ile hazırlanır.

Hamur işi yarım daire şeklindedir ve bir tarafında dilimlenmiş kısımlar vardır ve hamur yükseldikçe bu kısımlar ayrılarak ayı pençesini andıran bir şekle dönüşür. Bu tatlı hamur altın kahverengi olana kadar pişirilir ve servis yapmadan önce biraz soğumaları önerilir.

Bear Claw Tarifi

Bear Claw İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için Malzemeler:

1 paket (7 gr) kuru maya
1/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
3-3.5 su bardağı un

Dolgu için Malzemeler:

1 su bardağı badem ezmesi veya marzipan
1/4 su bardağı şeker
1 adet yumurta akı

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı toz şeker

Bear Claw Nasıl Yapılır

Küçük bir kasede, mayayı sıcak su ile karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Büyük bir kasede, süt, şeker, tereyağı, tuz ve yumurtayı karıştırın. Mayalı suyu ve yavaşça unu ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Bu sırada, badem ezmesi, şeker ve yumurta akını bir karıştırma kabında karıştırın.

Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Bademli dolguyu üzerine yayın.

Hamuru uzun tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu 5 cm kalınlığında dilimlere kesin. Her bir dilimi hafifçe yassılaştırın ve makas yardımıyla ‘pençe’ şekli vermek için üst kısmına 3-4 kesik atın.

Hamur işlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Son 5 dakikada, yumurta sarısı ve su karışımını üzerlerine fırça ile sürün ve toz şekeri serpin, daha sonra kalan süre boyunca pişirin.

Bear Claw genellikle kahvaltıda veya çay saatinde atıştırmalık olarak tüketilir. Marzipan veya badem ezmesi yerine farklı dolgular deneyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.