Lumpiang Shanghai, Çin böreklerinden gelişen derin yağda kızartılmış Filipin atıştırmalıkları olan lumpia’nın en popüler çeşididir. Lumpia çeşitli varyasyonlarda görünse de Shanghai (Şanghay) versiyonu, domuz eti veya sığır eti ile havuç, soğan, çeşitli baharatlar ve (bazen) karidesleri birleştiren lezzetli bir dolgu ile karakterize edilir.

Lumpiang Shanghai genellikle ülke genelinde çok sayıda sokak tezgahında satılmaktadır, ancak aynı zamanda özel günlerde servis edilen temel bir yemektir. Bu lezzetli ve çıtır atıştırmalık, genellikle tatlı ve ekşi daldırma sos eşliğinde servis edilir.

Lumpiang Shanghai Tarifi

Lumpiang Shanghai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma (domuz veya dana eti)
1 adet havuç, rendelenmiş
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı karabiber
20 adet lumpia sarma hamuru (veya alternatif olarak spring roll sarma hamuru)
1 adet yumurta, çırpılmış
Bitkisel yağ, kızartmak için

Lumpiang Shanghai Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında, kıyma, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, soya sosu ve karabiberi karıştırın.

Her bir lumpia hamuruna kıyma karışımının bir kısmını ekleyin (hamurun boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1-2 yemek kaşığı). Hamuru rulo şeklinde sarın, kenarları içe katlayın ve çırpılmış yumurta ile mühürleyin.

Büyük bir tavada, yaklaşık 3 cm derinlikte yağ ısıtın. Lumpia’ları yağda kızartın, her iki tarafı da altın rengi olana kadar çevirin. Kızartma işlemi bitince, fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Afiyet olsun! Lumpiang Shanghai genellikle tatlı ve ekşi sos veya çeşitli chutneylerle servis edilir.

Bu tarif, klasik bir Lumpiang Shanghai tarifi olup, çeşitli malzemelerle farklı varyasyonlar yapabilirsiniz. Örneğin, bazıları ekstra lezzet için karides, yeşil soğan veya çeşitli baharatlar ekler.