Yuvarlak, tatlı ve çiğnenebilir cascaron, genellikle şekerli şuruplarda servis edilen derin yağda kızartılmış bir Filipin yemeğidir. Genellikle bitsu bitsu olarak adlandırılan bu geleneksel yemek, tatlı yapışkan pirinç unu, rendelenmiş hindistan cevizi ve hindistancevizi sütü ile yapılır.

Hamur, küçük yuvarlak toplar haline getirilir ve altın rengi ve dışı gevrek olana kadar derin yağda kızartılır. Sade olarak servis edilebilmelerine rağmen, bu tatlı toplar genellikle basit yapışkan karamel sosu veya geleneksel Filipin tatlı şerbetleri ile tatlandırılır.

İnanılmaz doku çeşitliliği ve hindistancevizinin hafif tadı, cascaron’u en popüler Filipin tatlılardan biri yapar. Genellikle evde akşam yemeğinden sonra hızlı bir tatlı olarak hazırlanmalarına rağmen, geleneksel olarak bambu çubuklarda şiş olarak servis eden çok sayıda satıcı tarafından genellikle sokak yemeği olarak da satılırlar.

Cascaron Tarifi

Cascaron İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı tatlı pirinç unu (glutinöz pirinç unu)
1/2 su bardağı hindistan cevizi suyu
1 su bardağı kıyılmış tatlı hindistan cevizi eti
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Bitkisel yağ, kızartmak için

Cascaron Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında pirinç unu, hindistan cevizi suyu, kıyılmış hindistan cevizi, toz şeker ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamur kıvamında bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Büyük bir tavada ya da derin bir tencerede bolca yağ ısıtın. Isıtılmış yağda yaklaşık bir çorba kaşığı hamuru dikkatlice ekleyin. Her bir cascaron topunu çevirerek altın kahverengi ve kıtır olana kadar kızartın.

Kızartılmış cascaronları bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağın süzülmesini bekleyin.

Cascaronları sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, ek tatlılık için biraz daha toz şeker serpebilirsiniz.

Bu tarif, 4 kişi için yaklaşık 20-25 cascaron topu yapar. Kızartma işlemi biraz zaman alabilir, bu yüzden sabırlı olun ve her bir topun tamamen pişmesine izin verin.