Kuku Sabzi, İran mutfağının en popüler ve sevilen yemeklerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemek çeşitli yeşil ot ve sebzelerle yapılır – “sabzi” Farsçada yeşil ot veya sebze anlamına gelir. Yemekte genellikle kişniş, dereotu, maydanoz ve nane gibi otlar kullanılır, ancak tarifler bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Kuku Sabzi, yeşil otların, yumurtaların ve genellikle bir miktar unun birleştirilip karıştırıldığı ve daha sonra bir tavada ya da fırında pişirildiği bir tür omlett veya frittata gibidir. Sonuç, hem içi hem de dışı yeşil olan ve oldukça yoğun bir bitki tadına sahip olan hafif, kabarık bir yemektir.

Kuku Sabzi genellikle Noruz (İran Yeni Yılı) sırasında ve diğer özel günlerde yapılır, ancak herhangi bir zamanda yenebilir. Yemek, genellikle yoğurt, turşu veya basmati pilavı ile birlikte servis edilir.

Bu yemek, birçok diğer İran yemeği gibi, hem lezzetli hem de besleyicidir. Yeşil otlar, vücudun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali sağlar. Bu nedenle, Kuku Sabzi hem sağlıklı bir yemek seçeneği hem de İran mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini sergileyen bir yemektir.

Kuku Sabzi Tarifi

Kuku Sabzin İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
2 su bardağı ince doğranmış taze dereotu
2 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz
1 su bardağı ince doğranmış taze nane
6 büyük yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı kıyılmış yeşil soğan (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı sıvı yağ

Kuku Sabzi Nasıl Yapılır

Tüm otları ince bir şekilde doğrayın ve büyük bir karıştırma kabına alın. Yeşil soğanı da ekleyin.

Başka bir kapta, yumurtaları çırpın. Un, karbonat, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurta karışımını otların üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Büyük bir tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Kuku karışımını tavaya dökün ve düzleştirin.

Kısık ateşte, kuku’nun bir tarafını 10-15 dakika veya altı altın rengi olana kadar pişirin.

Kuku’yu dikkatlice çevirin (bir tabağı kapak olarak kullanabilirsiniz) ve diğer tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.

Kuku’yu dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Genellikle yoğurt, turşu veya basmati pilavı ile servis edilir.