Memela, Meksika’nın özellikle Oaxaca bölgesine özgü geleneksel bir yiyecektir. Mısır hamuru, genellikle bir kısmı masa (kabuklu mısır tanesi çeşidi) olan mısır unundan yapılır. Mısır hamuruna çeşitli baharatlar ve bazen de tuz eklenir.

Memela genellikle elips şeklinde veya yuvarlak, ve yaklaşık bir inç kalınlığında olacak şekilde şekillendirilir. Bu şekil, memela üzerinde malzemeyi tutacak küçük bir çukur oluşturur. Sonra, ızgara veya kızgın bir taş üzerinde her iki tarafı da pişirilir.

Memela, genellikle üzerine çeşitli malzemeler eklenerek servis edilir. Bu malzemeler arasında refried beans (yeniden pişirilmiş fasulye), peynir, avokado, salsa ve çeşitli et türleri bulunabilir. Bir tür mezze veya atıştırmalık olarak servis edilen memelas, genellikle sosyal etkinliklerde veya aile toplantılarında sunulur.

Bu yemek, yerel malzemelerle ve Meksika’nın yerel mutfak teknikleriyle yapılır, ve bu da onu Meksika mutfak kültürünün önemli bir parçası haline getirir. Bir sokak yemeği olarak da popüler olan memela, genellikle yerel pazarlarda ve sokak tezgahlarında satılır.

Memela, Meksika’nın diğer bölgelerinde ve Orta Amerika’da da farklı varyasyonlarıyla bulunabilir. Örneğin, El Salvador’da pupusa adı verilen benzer bir yiyecek vardır. Memela, basit malzemeleri ve lezzeti nedeniyle popüler bir yemektir, ve Meksika mutfak kültürünün çeşitliliğini ve yaratıcılığını gösterir.

Memela Tarifi

Memela İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Memela için:

2 su bardağı masa harina (mısır unu, süpermarketlerde veya Latin Amerika gıda mağazalarında bulunabilir)
1.5 su bardağı su

Üst malzeme için:

1 su bardağı refried beans (yeniden pişirilmiş fasulye)
2 avokado, dilimlenmiş
1 su bardağı rendelenmiş peynir (örneğin, queso fresco veya mozzarella)
Salsa (isteğe bağlı)

Memela Nasıl Yapılır

Mısır ununu ve suyu bir kapta karıştırın. Hamur, yoğurma kıvamında ve yapışkan olmamalıdır. Eğer çok kuruysa biraz daha su ekleyin, eğer çok yapışkansa biraz daha un ekleyin.

Hamurdan yaklaşık 4 eşit parça alın. Her parçayı bir topa şekillendirin ve ardından yaklaşık 1 inç kalınlığında bir disk oluşturmak için düzleştirin. Kenarları, hamurun ortasına doğru hafifçe çukurlaştırın.

Bir tavada (tercihen bir döküm demir tavada) yüksek ısıda her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika boyunca veya her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Pişmiş memelaları bir tabağa alın ve üzerlerine yeniden pişirilmiş fasulyeyi, dilimlenmiş avokadoyu, rendelenmiş peyniri ve isteğe bağlı olarak salsayı ekleyin.

Bu, basit bir Memela tarifidir ve çeşitli ek malzemelerle kolayca kişiselleştirilebilir. Örneğin, dilimlenmiş jalapeño biberler, kıyılmış taze kişniş, kızarmış yumurta veya kavrulmuş sebzeler ekleyebilirsiniz.