Dabeli, Hindistan’ın Gujarat eyaletine özgü popüler bir sokak yemeğidir. Bu lezzetli atıştırmalık, baharatlı bir patates dolgusuyla doldurulmuş bir sandviç olarak tanımlanabilir.

Dabeli’nin ana bileşeni patates dolgusudur. Patatesler önceden pişirilir, ezilir ve ardından baharatlar, soğan, sarımsak, tamarind sosu, limon suyu ve diğer aromatik malzemelerle karıştırılır. Bu dolgu, lezzetli ve baharatlı bir tat elde etmek için genellikle kızartılan kuruyemişler ve kuru üzüm gibi ek malzemelerle zenginleştirilir.

Dabeli’nin sandviç formu, özel olarak hazırlanan bir ekmek olan “pav” ile yapılır. Pav, Hint pide ekmeği benzeri bir ekmektir ve genellikle tereyağı veya sıvı yağda kızartılır. Dabeli dolgusu, pav ekmekleri arasına yerleştirilir ve genellikle taze soğan, kişniş yaprakları, nar taneleri ve fıstık gibi garnitürlerle süslenir.

Dabeli, genellikle tamarind ve nane sosu gibi özel soslarla servis edilir. Bu soslar, dabeliye ekstra lezzet ve baharatlılık katmak için kullanılır. Dabeli, sokak tezgahlarında veya sokak yemekleri satan tezgahlarda sıklıkla bulunabilir ve Hindistan’ın birçok şehrinde popüler bir atıştırmalıktır.

Dabeli, Hindistan’ın diğer eyaletlerinde de popülerlik kazanmış ve farklı varyasyonları geliştirilmiştir. Her bölgenin kendine özgü baharatlar ve soslar kullanmasıyla, dabeli farklı tatlar ve lezzetler sunabilir. Hindistan’ın genelinde dabeli, baharatlı ve lezzetli bir sokak yemeği olarak sevilen bir atıştırmalıktır.

Dabeli Tarifi

Dabeli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dabeli Dolgusu İçin:

2 büyük boy patates
2 yemek kaşığı Dabeli Masala (Hindistan’daki süpermarketlerde veya online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz)
1 yemek kaşığı şeker
Tuz, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Dabeli Birleştirme İçin:

4 adet Dabeli ekmek veya hamburger ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tatlı tamarind chutney
2 yemek kaşığı yeşil chutney (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı doğranmış soğan
2 yemek kaşığı nar taneleri
2 yemek kaşığı sev (ince kızarmış erişte şeklinde bir Hint atıştırmalığı)
2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
Maydanoz veya kişniş yaprakları, süslemek için

Dabeli Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri soyun ve ezin.

Başka bir tencerede yağı ısıtın, Dabeli Masala, şeker ve tuz ekleyin. Ezilmiş patatesleri ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Ocaktan alın ve karışımı soğuması için bekletin.

Dabeli ekmeğini ya da hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin ve her iki yüzüne tereyağı sürün.

Ekmeğin bir yüzüne tatlı tamarind chutney sürün. Diğer yüzüne yeşil chutney sürün (eğer kullanıyorsanız).

Hazırladığınız patates karışımını ekmeğin üzerine yayın.

Patates karışımının üzerine doğranmış soğan, nar taneleri ve sev ekleyin.

Diğer ekmeği üzerine kapatın ve tereyağında her iki tarafını da kızartın.

Kızaran Dabeli’yi doğranmış kırmızı soğan ve kişniş veya maydanoz ile süsleyin.

Çoğunlukla tek başına tüketilir veya yanında bir bardak masala çayı ile servis yapılır.

Not: Dabeli Masala ve sev, Hint mutfak malzemeleridir ve genellikle süpermarketlerin uluslararası bölümünde veya Hint gıda dükkanlarında bulunabilir.