Filhós, Portekiz mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. “Filhós” kelimesi, Portekizce’de “kızkardeş” anlamına gelir. Bu tatlı, genellikle Noel veya Karnaval gibi özel günlerde yapılan ve tüketilen bir hamur tatlısıdır.

Filhós’un yapımı için un, yumurta, süt, maya, şeker ve tuz gibi temel malzemeler kullanılır. Bu malzemeler bir araya getirilerek yoğrulur ve elastik bir hamur elde edilir. Hamur daha sonra dinlenmeye bırakılır ve kabarması için beklenir.

Dinlendikten sonra hamur, ince bir tabaka halinde açılır ve genellikle şeritler veya daireler halinde kesilir. Kesilen hamurlar genellikle yağda kızartılır, böylece dışı altın rengi ve kıtır olur. Kızaran filhós’lar daha sonra pudra şekeri veya tarçın ile serpilir.

Filhós genellikle sıcak olarak servis edilir. Sıcak ve taze olduğunda en lezzetli haliyle tadı çıkarılır. Bu tatlı, Portekiz mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle Noel ve Karnaval dönemlerinde özel bir yere sahiptir. Filhós, aileler arasında geleneksel olarak paylaşılan ve keyifle tüketilen bir tatlıdır.

Portekiz’in farklı bölgelerinde farklı çeşitleri bulunabilir. Örneğin, Madeira Adası’nda “malasadas” olarak adlandırılan bir çeşidi popülerdir. Bu çeşit, kızartıldıktan sonra şeker veya bal ile tatlandırılır.

Filhós, Portekiz mutfağındaki diğer tatlılarla birlikte kahve veya çay eşliğinde servis edilir. Geleneksel olarak özel günlerde hazırlanırken, bazı pastanelerde veya tatlıcılarda da yıl boyunca bulunabilir. Filhós, lezzetli aroması ve kıtır dokusuyla Portekiz mutfağının sevilen bir tatlısıdır.

Filhós Tarifi

Filhós İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
2 büyük boy yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 ml süt
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Bitkisel yağ, kızartma için
Toz şeker ve tarçın, servis yaparken serpmek için

Filhós Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında un, tuz, şeker ve kabartma tozunu karıştırın.

Yumurtaları, sütü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru yaklaşık 1 saat boyunca dinlendirin.

Büyük bir tencereyi yağla doldurun ve orta ateşte ısıtın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp yağa atın ve altın rengini alana kadar kızartın.

Kızartılan Filhós’ları bir kağıt havlu üzerine alın, fazla yağın süzülmesi için bekleyin.

Hala sıcakken, Filhós’ları toz şeker ve tarçın karışımı ile serpin.

Bu tatlı genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Ayrıca üzerine bal veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz.