Kibinai, Litvanya mutfağına ait bir hamur işi yemeğidir. Kibinai, genellikle yarı yuvarlak veya üçgen şeklindeki hamur parçalarının içine et veya sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Bu lezzetli yemek, Litvanya’da popüler bir atıştırmalık veya öğün olarak tüketilir.

Kibinai’nin iç malzemesi çeşitlilik gösterebilir. Geleneksel olarak, etli bir iç malzeme kullanılır. Bu, dana veya kuzu eti ile yapılan bir kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşur. İç malzeme ayrıca, tavuk, domuz eti, hindi veya sebzeler gibi diğer alternatiflerle de hazırlanabilir.

Hamur, Kibinai’nin dış kabuğunu oluşturur. Hamur, un, tereyağı (veya sıvı yağ), süt, tuz ve bazen yumurta gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Karışım yoğrulur ve elastik bir hamur elde edilene kadar yoğrulmaya devam edilir. Hamur dinlendirilir ve daha sonra ince bir şekilde açılır.

Açılan hamur, iç malzemeyle doldurulur. Genellikle bir yarım ay şekli veya üçgen şekli verilir. Kenarlar sıkıca kapatılır ve Kibinai’ler fırında veya kızgın yağda pişirilir. Fırında pişirildiğinde hamur kabarır ve altın rengini alırken, kızartıldığında çıtır bir doku kazanır.

Kibinai genellikle sıcak olarak servis edilir. Litvanya’da, Kibinai sokak tezgahlarında, restoranlarda ve evlerde sıklıkla bulunur. Aynı zamanda Litvanya’nın popüler bir festivallerinden biri olan Kibinu Festivali’nde de öne çıkar.

Kibinai, Litvanya mutfağının önemli bir parçasıdır ve Litvanya kültürüyle yakından ilişkilidir. Sıcak ve lezzetli bir atıştırmalık olarak bilinen Kibinai, etli veya sebzeli iç malzemesiyle doyurucu bir lezzet sunar.

Kibinai Tarifi

Kibinai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
125 gram tereyağı (soğuk ve küp halinde kesilmiş)
1/2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta (üzeri için)

İç malzeme için:

300 gram dana kıyması (veya tercih ettiğiniz et veya sebze alternatifi)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
Zeytinyağı (kızartmak için)

Kibinai Nasıl Yapılır

İç malzeme için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Kıymayı veya tercih ettiğiniz iç malzemeyi tavaya ekleyin ve iyice pişirin. Baharatları (tuz, karabiber ve kimyon) ekleyin ve karıştırın. İç malzeme tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur için bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve unla karıştırarak ufalanana kadar ovun. Ardından sütü ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru unlu bir yüzeyde 1 cm kalınlığında açın. Hamur kesicisi veya bir bardak yardımıyla yuvarlak şekiller çıkarın.

Her yuvarlak hamurun ortasına biraz iç malzemeden koyun. Hamuru yarıya katlayarak yarı ay şekli verin. Kenarları sıkıca kapatın ve çatalın tersiyle kenarlarını bastırarak mühürleyin.

Kızartma tavasında zeytinyağını ısıtın. Kibinai’leri kızartma tavasına yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran Kibinai’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Kibinai’leri sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek fırında da pişirebilirsiniz.

Kibinai’leri sıcak olarak servis edin ve yanında turşu veya yoğurtla birlikte sunun.