Stamp and Go, Jamaika mutfağına ait bir atıştırmalık veya kahvaltı yemeğidir. Bu lezzetli yemek, genellikle tuzlu balık parçalarının baharatlı hamur ile kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanır.

Stamp and Go, genellikle kahvaltıda veya hafif bir atıştırmalık olarak tüketilir. Adını, yemek pişirildikten sonra “Stamp” adı verilen demir bir plaka veya tavada üzerine bastırılarak şekil verilmesinden alır.

Stamp and Go’nun temel malzemeleri tuzlu balık (genellikle morina balığı), baharatlar, yeşil soğan, maydanoz, soğan, karabiber, un ve süt veya su olabilir. Tuzlu balık, önceden haşlanır, küçük parçalara ayrılır ve baharatlarla tatlandırılır. Ardından, bu karışım, doğranmış yeşil soğan, maydanoz, soğan ve karabiberle birlikte bir hamur oluşturmak için un ve sıvı ile karıştırılır.

Elde edilen hamur, yuvarlak veya oval şekillerde şekillendirilir ve kızartma yağına daldırılarak kızartılır. Kızarma işlemi, Stamp and Go’ların dışının altın rengini almasını ve çıtır bir kıvam kazanmasını sağlar.

Stamp and Go genellikle sıcak olarak servis edilir. Jamaika’da, sokak tezgahlarında, kafelerde ve restoranlarda sıklıkla bulunur. Jamaika kültürünün bir parçasıdır ve yerel halk arasında popüler bir atıştırmalık veya kahvaltı seçeneğidir.

Stamp and Go, lezzetli tuzlu balık parçalarının baharatlı hamur ile kaplanarak kızartılmasıyla tatlı ve tuzlu bir deneyim sunar. Jamaika mutfağının önemli bir parçasıdır ve adanın zengin ve çeşitli yemek kültürünü yansıtır.

Stamp and Go Tarifi

Stamp and Go İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram tuzlu balık (örneğin, morina balığı)
1/2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz köri (isteğe bağlı)
2 yeşil soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 küçük soğan (rendelenmiş)
1/2 su bardağı süt veya su
Kızartmak için bitkisel yağ

Stamp and Go Nasıl Yapılır

Tuzlu balığı önceden haşlayın ve suyunu süzün. Soğuması için bir kenara bırakın. Ardından tuzlu balığı küçük parçalara ayırın.

Bir karıştırma kabında unu, karabiberi ve toz köriyi (varsa) karıştırın.

Un karışımına doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Karıştırın.

Sütü veya suyu azar azar un karışımına ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.

Tuzlu balık parçalarını hazırladığınız hamur karışımına ekleyin. Balıkların her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın.

Derin bir tavada bitkisel yağı kızdırın. Hamur ile kaplanmış tuzlu balık parçalarını yağa dikkatlice yerleştirin. Aynı anda birkaç parça kızartabilirsiniz, ancak tavayı fazla kalabalık hale getirmemeye özen gösterin.

Stamp and Go’ları her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Yaklaşık 3-4 dakika her bir taraf için yeterli olacaktır.

Kızaran Stamp and Go’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak olarak servis yapın. Jamaika sosu, taze limon dilimleri veya turşu ile birlikte sunabilirsiniz.

Stamp and Go’ları sıcak olarak servis edin ve yanında Jamaika mutfağına özgü soslar veya garnitürlerle birlikte tadını çıkarın.