Chikuwa, Japonya mutfağına ait popüler bir deniz ürünü yemeğidir. Japon dilinde “chikuwa”, “bambu tüpü” anlamına gelir. Chikuwa, öğütülmüş balık eti ve nişasta gibi malzemelerin karıştırılıp şekillendirildikten sonra tüp şeklinde sarılmasıyla yapılır.

Chikuwa’nın temel malzemeleri arasında balık eti, nişasta (genellikle patates nişastası veya buğday nişastası), tuz, şeker ve baharatlar bulunur. İlk olarak balık eti öğütülür ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Ardından nişasta, tuz, şeker ve baharatlarla karıştırılır. Karışım, pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurulur.

Chikuwa hamuru, uzun ve ince bir şekilde şekillendirilir ve tüp şeklinde sarılır. Bu işlem, hamurun bambu tüpünü andıran bir görünüm kazanmasını sağlar. Daha sonra Chikuwa tüpleri, kaynar suda veya fırında pişirilir.

Pişirilen Chikuwa, sert bir dış kabuğa ve yumuşak bir iç kısmına sahip olur. Genellikle çubuklara veya şişlere geçirilerek sunulur. Chikuwa, özel bir lezzet kazanması için genellikle ateşte veya ızgarada hafifçe kızartılır.

Chikuwa, Japonya’da çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Örneğin, ramen çorbasında, noodle yemeklerinde, suşi yapımında ve diğer çeşitli Japon yemeklerinde tercih edilen bir malzemedir. Ayrıca, pikniklerde ve festival zamanlarında sokak tezgahlarında atıştırmalık olarak da tüketilir.

Chikuwa’nın tüketimi Japonya’da oldukça yaygındır ve genellikle marketlerde veya balık pazarlarında satın alınabilir. Ayrıca Japon restoranlarında ve sushi barlarda da bulunabilir. Deniz ürünlerini sevenler için Chikuwa, lezzetli ve ilginç bir Japon tat deneyimi sunar.

Chikuwa Tarifi

Chikuwa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet Chikuwa (Japon balık tüpü) tarifi aşağıda
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
Susam tohumu (isteğe bağlı, garnitür için)

Chikuwa Nasıl Yapılır

Chikuwa’yı ılık suda hafifçe yıkayın. Bu, üzerindeki fazla tuzun ve yağın çıkarılmasına yardımcı olur.

Geniş bir tava veya ızgara tavanızı orta ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında, susam yağını ekleyin ve tüm yüzeyine yayın.

Chikuwa’yı tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın. Chikuwa’nın dış kabuğu hafifçe kahverengileşene kadar pişirin.

Chikuwa’yı tavadan alın ve bir kenara koyun.

Ayrı bir kapta, soya sosu, mirin ve şekerin karışımını hazırlayın. Karışımı iyice çırpın, şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Chikuwa’yı hazırladığınız sos karışımına daldırın ve sosun tamamen kaplamasını sağlayın.

Chikuwa’yı servis tabağına alın ve üzerine isteğe bağlı olarak susam tohumları serpin.

Chikuwa’yı sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Özellikle sushi, ramen veya noodle yemekleriyle birlikte tüketebilirsiniz.

Chikuwa (Japon balık tüpü) yapmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

Malzemeler:

300 gram balık filetosu (tercihen beyaz etli balık)
2 yemek kaşığı nişasta (patates nişastası veya buğday nişastası)
2 yemek kaşığı soya unu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartma için)
Su

Yapılışı:

Balık filetolarını iyice yıkayın ve suyunu iyice süzdürün.

Balık filetolarını blender veya gıda işlemcisi gibi bir cihazda pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.

Balık ezmesini bir karıştırma kabına alın ve nişasta, soya unu, şeker, tuz, beyaz biber ve susam yağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

Elinizi hafifçe ıslatın ve hamurdan küçük rulo şeklinde parçalar alarak düz bir yüzeye koyun.

Bir parça hamuru avucunuzda yuvarlayın ve ardından uzunlamasına bir şekilde hafifçe yuvarlayarak tüp şeklinde sarın. Uçları hafifçe sıkıştırarak tüp şeklini sabitleyin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde işleyin.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine bitkisel yağı ekleyin. Yağ ısındığında Chikuwa’ları dikkatlice tavaya yerleştirin.

Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Chikuwa’ları tavadan alın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Chikuwa’lar sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.