Empanadas Tucumanas, Arjantin mutfağının meşhur bir yemeğidir. Özellikle Tucumán bölgesine özgüdür ve ülkenin en popüler atıştırmalıklarından biridir. Empanadas, hamurun içine çeşitli malzemelerin doldurulmasıyla yapılan yarı daire şeklindeki zarif lezzetlerdir.

Empanadas Tucumanas’ın iç malzemeleri genellikle et (sığır eti veya tavuk eti), soğan, biber, yumurta, zeytin, üzüm, hardal ve baharatlardan oluşur. Et, ince doğranır ve soğan, biber ve baharatlarla birlikte sote edilir. Ardından, üzüm, zeytin, hardal ve diğer tercih edilen malzemeler eklenir. İç harç, dikkatlice karıştırılır ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Böylece zengin bir lezzet ve aromatik bir tat elde edilir.

Hamur, Empanadas Tucumanas’ın önemli bir unsuru olarak kabul edilir. Hamur, un, tereyağı veya domuz yağı, su, tuz ve bazen yumurta gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılır. Elde edilen hamur, ince ve esnek bir kıvama gelene kadar yoğurulur. Daha sonra hamur, yuvarlak şekillerde kesilir ve iç malzeme eklenerek yarı daire şeklinde kapatılır. Kenarları dikkatlice kapatılır veya özel bir şekilde kıvrılır.

Empanadas Tucumanas, genellikle fırında veya yağda kızartılarak pişirilir. Kızartılan versiyonu daha kıtır bir dış kabukla ve iç harcın sulu olmasını sağlar. Fırınlanan versiyon ise daha hafif ve kabarıktır. Her iki şekilde de lezzetli sonuçlar elde edilebilir.

Empanadas Tucumanas, Arjantin’de özellikle öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir. Ayrıca, sokak tezgahlarında, restoranlarda, parti veya pikniklerde sıkça bulunan bir atıştırmalık veya başlangıç yemeğidir. Sıcak olarak servis edilir ve yanında chimichurri sosu veya acı sos gibi garnitürlerle sunulabilir.

Empanadas Tucumanas, zengin iç malzemesi ve nefis hamuruyla Arjantin mutfağının önemli bir simgesidir. Her bir ısırıkta lezzeti ve doku zenginliğiyle tatlı bir keyif sunar.

Empanadas Tucumanas Tarifi

Empanadas Tucumanas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
150 gram tereyağı (veya domuz yağı)
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

İç malzeme için:

300 gram dana kıyma (veya tavuk kıyma)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yeşil biber (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin (doğranmış)
1/4 su bardağı üzüm (çekirdeksiz, doğranmış)
2 yumurta (birini hamura, diğerini üzerine kullanmak için)
1 yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)

Empanadas Tucumanas Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Tereyağını (veya domuz yağını) ekleyin ve elinizle karıştırarak kuru ve kumlu bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Su ekleyin ve hamuru toparlayana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İç malzeme için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve yeşil biberi ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Ardından, zeytin, üzüm, hardal, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yuvarlak şekiller kesin (bir tabak kullanarak yardımcı olabilirsiniz).

Her yuvarlağın ortasına bir kaşık iç malzemeden koyun. Kenarlarını yarı daire şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın.

Fırını 180 dereceye (fanlı fırında 160 derece) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin ve hazırladığınız empanadasları tepsiye yerleştirin.

Yumurtanın birini çırpın ve empanadaların üzerine sürün. Fırında yaklaşık 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın ve yanında chimichurri sosu veya acı sos ile servis yapın.