Mevcut herhangi bir hayvan parçasından yararlanma zorunluluğundan icat edildiği göz önüne alındığında, fuqi feipain şaşırtıcı bir şekilde Siçuan mutfağında en popüler atıştırmalık haline geldi. Sığır eti dilimleri (çoğunlukla sakatat) baharatlı, ağzı uyuşturan sosta kullanılır.

Dana göbeği, baş derisi, dil, işkembe gibi tipik malzemeler önce pişirilir, ardından ince ince dilimlenir. Et ve acı sos hazırlandıktan sonra yemek dizilir; önce taze kereviz, üstüne dilimlenmiş etler gelir, ardından dana çorbası her şeyin üzerine dökülür, ardından acı yağ, susam ve Sichuan biberiyle yapılan bir sos gelir.

Yemek tipik olarak ezilmiş fıstıklarla süslenir. Ondan önce benzer yemekler olmasına rağmen, fuqi feipain 1930’larda Chengdu’da bir restoranı olan evli bir çift tarafından yakın sayılacak bir zamanda icat edildi.

Fuqi Feipian Tarifi

Fuqi Feipian İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram dana eti (ince dilimler halinde kesilmiş)
200 gram tofu (küp şeklinde kesilmiş)
1 salatalık (ince dilimler halinde kesilmiş)
100 gram bamya (ince dilimler halinde kesilmiş)
100 gram şalgam (ince dilimler halinde kesilmiş)
4 yemek kaşığı acı biber yağı
2 yemek kaşığı Sichuan biberi
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz (isteğe bağlı)
Susam tohumu (garnitür için)

Fuqi Feipian Nasıl Yapılır

Dana etini kaynar suya koyun ve 5-7 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra eti süzün ve ince dilimler halinde kesin.

Tofu küplerini kaynar suya daldırın veya hafifçe kızartın. Ardından suzun ve kenara koyun.

Geniş bir tavada acı biber yağını ısıtın. Sichuan biberi, sarımsak, soğan ve zencefili ekleyin. Kısık ateşte kavurun, baharatların aromalarını salmalarını sağlayın.

Dilimlenmiş dana etini, tofu, salatalık dilimleri, bamya ve şalgamı tavaya ekleyin. Karıştırarak malzemeleri kavurun ve sosla kaplayın.

Ayrı bir kapta susam yağı, soya sosu, sirke ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Fuqi Feipian’ı servis tabağına alın ve üzerine susam tohumları serpin.

Fuqi Feipian’ı yanında taze yeşilliklerle soğuk olarak servis yapın.