Bu cevizli kurabiyeler, Güney Kore’de ortak bir kış yiyeceğidir. Ceviz bazlı ince bir hamur ile hazırlanan ve ceviz parçaları ile tatlı kırmızı fasulye ezmesinin birleştiği bir dolgudan oluşur.

Kurabiyeler ilk olarak 1934’te Cheonan’dan genç bir çift tarafından icat edildi ve 1970’lerde ülkenin diğer bölgelerinde mevcut hale geldi ve çoğunlukla sokak atıştırmalıkları olarak tüketildi.

Ancak, orijinal Cheonan hodu-gwaja yerel bir uzmanlık olmaya devam ediyor.

Hodu-gwaja Tarifi

Hodu-gwaja İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Anko dolgusu için:

1 bardak azuki fasulyesi
1-1.5 bardak şeker
4 bardak su

Hamur için:

1.5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kabartma sodası
2 yemek kaşığı şeker
1/2 bardak süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ek olarak:

1 bardak dövülmüş ceviz

Hodu-gwaja Nasıl Yapılır

Anko dolgusu için:

Azuki fasulyelerini bol suyla yıkayın. Büyük bir tencerede 4 bardak su ile fasulyeleri kaynatın. Kaynadıktan sonra fasulyeleri süzün, suyunu atın.

Tencereye yeniden su ekleyin ve fasulyeleri düşük ısıda 1-2 saat boyunca pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın.

Fasulyeler yumuşadığında, şeker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen çözünene ve azuki fasulyeleri kalın bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.

Hamur için:

Başka bir kapta, un, kabartma tozu, kabartma sodası ve şekeri karıştırın.

Süt ve yağı ekleyin ve düzgün bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hodu-gwaja’nın şekillendirilmesi ve pişirilmesi:

Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alın, avucunuzda düzleştirin.

Anko dolgusundan ve dövülmüş cevizden bir miktarını hamurun ortasına yerleştirin.

Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve dolguyu iyice sarmasını sağlayın.

Açıkta kalan kısmı altta kalacak şekilde, hamuru bir hodu-gwaja pişirme kalıbına yerleştirin. Eğer özel bir hodu-gwaja kalıbınız yoksa, düşük ısıda bir fırında da pişirebilirsiniz.

Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.