Imagawayaki, ülke genelinde keyifle tüketilen ve çeşitli isimlerle anılan bir Japon aperatifidir. Tatlı  şekerli anko (kırmızı fasulye) karışımı ile doldurulmuş süngerimsi kekten oluşur. Kalın ve yumurta bazlı hamur, özel tavalara dökülerek kekin geleneksel yuvarlak formuna ve çıtır bir kabuğa kavuşması sağlanır.

İmagawayaki’nin ilk olarak 18. yüzyılda ortaya çıktığına ve taiyaki‘nin öncülü olduğuna inanılıyor. Popülerliği nedeniyle, günümüzde beyaz fasulye, vanilya aromalı kremalar, meyveler ve hatta peynir gibi çeşitli dolgularla hazırlanabilir.

Imagawayaki Tarifi

Imagawayaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Anko için:

1 bardak azuki fasulyesi
1-1.5 bardak şeker
4 bardak su

Hamur için:

2 bardak un
4 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
1.5 bardak süt

Imagawayaki Nasıl Yapılır

Anko dolgusu için:

Azuki fasulyelerini bol suyla yıkayın. Büyük bir tencerede 4 bardak su ile fasulyeleri kaynatın. Kaynadıktan sonra fasulyeleri süzün, suyunu atın.

Tencereye yeniden su ekleyin ve fasulyeleri düşük ısıda 1-2 saat boyunca pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın.

Fasulyeler yumuşadığında, şeker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen çözünene ve azuki fasulyeleri kalın bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.

Hamur için:

Başka bir kapta, unu, şekeri ve kabartma tozunu karıştırın.

Yumurtaları ve sütü ekleyin ve düzgün bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Orta boy bir tavayı ya da imagawayaki tavasını (varsa) ısıtın. Tavayı yağlayın ve az miktarda hamur dökün.

Her bir pankekin üzerine 1 yemek kaşığı anko koyun ve üzerine biraz daha hamur ekleyin.

Her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.

Diğer tüm hamur ve anko dolgusu bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.