Kerak telor, geleneksel bir Endonezya omleti ve Jakarta ve Batı Java’daki Betawi halkının bir yemeğidir. Omlet genellikle atıştırmalık olarak servis edilir ve tavuk veya ördek yumurtası ile pişirilen yapışkan pirinçten oluşur. Üzerine serundeng (kızarmış rendelenmiş hindistan cevizi), kurutulmuş karides ve kızarmış arpacık soğan serpilir.

Bu yemek genellikle, yıllık Jakarta Fuarı sırasında arabalarından servis eden sokak satıcıları tarafından hazırlanır.

Kerak Telor Tarifi

Kerak Telor İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram yapışkan pirinç
2 adet yumurta
50 gram rendelenmiş hindistancevizi
2 yemek kaşığı şalgam tohumu (opsiyonel)
2 yemek kaşığı kızılcık (opsiyonel)
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz
Bitkisel yağ (kızartma için)
Kızılcık sosu (servis için)

Kerak Telor Nasıl Yapılır

Yapışkan pirinci bir gece önceden su dolu bir kabın içinde bekletin.

Pirinci süzün ve bir tencereye alın. Üzerine biraz su ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Pişmiş pirinci bir tabağa yayarak soğumasını sağlayın.

Soğuyan pirinci rendeleyin ve büyük bir kaseye alın.

Yumurtaları pirinçle karıştırın. Hindistancevizi, şalgam tohumu, kızılcık, soya sosu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bir tavada bitkisel yağı kızdırın. Pirinç karışımından yaklaşık 2 yemek kaşığı alarak tavaya ekleyin ve düz bir yüzey oluşturacak şekilde yayın.

Alt tarafı kızarana kadar pişirin, ardından omletinizi ters çevirerek diğer tarafını da kızartın.

Pişmiş Kerak Telor’u servis tabağına alın ve kızılcık sosu ile birlikte sıcak servis yapın.