Churma, esas olarak çeşitli ufalanmış ekmek türleri ile hazırlanan bir kuzey Hindistan yemeğidir. Baati (bati) ekmeği ile yapıldığı Rajasthan’da ve yerlilerin roti, paratha veya puri tercih ettiği Haryana’da özellikle popülerdir.

İnce kırıntılar daha sonra ghee, şeker, kakule ve (sıklıkla) çeşitli kuruyemişler veya bazen kuru meyveler ile karıştırılır. Yemek genellikle eritilmiş ghee ile bitirilir. Rajasthan’da churma, çoğunlukla churma, dal ve baati ekmeğinin lezzetli bir kombinasyonu olan dal bati churma adlı bir yemeğin parçası olarak tüketilir.

Churma tatlı, besleyici bir atıştırmalık veya tuzlu yemeklerin yanında tüketilebilir.

Churma, Hindistan’ın geleneksel bir yemeğidir ve genellikle Rajasthan mutfağıyla ilişkilendirilir. Özellikle Rajasthani Thali adı verilen geleneksel bir yemek tabağı içerisinde servis edilir. Churma, bir tatlı türüdür ve mühürlenmiş buğday unu veya mısır unu temelinde yapılır.

Churma’nın tarihçesi, Rajasthan’ın zorlu iklim koşullarına dayanan tarım geçmişiyle ilişkilidir. Bu bölgede, çiftçiler sert topraklarda tarım yapmak zorunda kalırken, buğday ve mısır gibi tahıllar önemli bir besin kaynağı olmuştur. Bu tahılların sert ve dayanıklı hale getirilmesi ve uzun süre depolanabilmesi için, buğday veya mısır unu kavrulur ve yoğun bir şekilde karıştırılarak hamur haline getirilir. Bu hamur daha sonra şekillendirilir ve genellikle tereyağı veya süt ile servis edilir.

Churma, özellikle Rajasthani düğünlerinde ve özel kutlamalarda bir tatlı olarak önemli bir rol oynar. Geleneksel olarak, Churma, bir kaba yerleştirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı ve şeker eklenir. Daha sonra, bu karışım elle yoğrulur ve küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar genellikle top şeklinde veya yuvarlak şekilde şekillendirilir.

Günümüzde, Churma çeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır. Bazı tariflerde, kuru meyveler, fındık ve baharatlar gibi ek malzemeler eklenir. Ayrıca, şeker yerine jaggery (hindistan cevizi şekeri) veya Gur (tatlı kahverengi şeker) gibi doğal tatlandırıcılar da kullanılabilir.

Churma, Rajasthan mutfağındaki diğer lezzetli yemeklerle birlikte servis edilir. Örneğin, Dal Bati Churma, Rajasthani mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu yemekte, Churma, bir kuru fasulye yemeği olan Dal ve Bati adı verilen bir çeşit hamur topu ile birlikte sunulur.

Churma, Hindistan’ın zengin kültürel mirasının bir parçası olarak kabul edilir ve Rajasthan’ın özel günlerinde ve festivallerinde sık sık sunulur. Bu tatlı, besleyici değeri ve eşsiz tadıyla Hindistan’ın birçok bölgesinde popülerlik kazanmıştır.

Churma Tarifi

Churma İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mısır unu veya buğday unu
1/2 su bardağı tereyağı (ghee) veya sıvı yağ
1/2 su bardağı toz şeker veya jaggery (hindistan cevizi şekeri)
1/4 su bardağı doğranmış badem veya fındık (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kardamom tozu
Sıcak su

Churma Nasıl Yapılır

Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin.

Unu tavaya ekleyin ve orta ateşte kısık ateşte hafif pembe renk alana kadar kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin.

Kavrulmuş unun üzerine toz şeker veya jaggery ekleyin ve karıştırın.

Un ve şeker iyice karıştığında, karışıma doğranmış badem veya fındık ile kardamom tozunu ekleyin. İyice karıştırın.

Karışıma azar azar sıcak su ekleyin ve yoğurun. Churma hamuru oluşturmak için suyu yavaşça ekleyin, böylece hamur sıkı ve kumlu bir kıvam alır.

Yoğurduktan sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak top şekli verin.

Hazırladığınız Churma toplarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine erimiş tereyağı veya süt gezdirin.

Churma’yı sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Genellikle Rajasthani yemeklerinin yanında tereyağı, dal veya sebzeli yemeklerle birlikte servis edilir.