Keropok Lekor, Malezya’ya özgü bir atıştırmalıktır. Bu lezzetli yiyecek, balık hamuru, un, baharatlar ve diğer malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilir. Daha sonra bu karışım, silindirik veya yassı şekillerde kesilir ve kızartılır. Keropok Lekor, genellikle özel soslarla birlikte servis edilir.

Keropok Lekor, özellikle Malezya’nın Terengganu eyaletine özgüdür. Terengganu, sahil şeridi boyunca uzanan bir eyalettir ve deniz ürünleri zenginliğiyle tanınır. Balık, Terengganu mutfağının önemli bir bileşenidir ve Keropok Lekor da balık bazlı bir atıştırmalık olarak bu bölgede popülerdir.

Keropok Lekor’ın yapımı oldukça basittir. İlk olarak, balık eti temizlenir, doğranır ve blender veya öğütücüye yerleştirilir. Balık eti, pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar öğütülür. Daha sonra bu hamur, un, baharatlar (genellikle karabiber, tuz ve şeker) ve diğer malzemelerle birlikte karıştırılır.

Karışım, silindirik veya yassı şekillerde kesilir ve ardından kızgın yağda kızartılır. Kızartma işlemi, Keropok Lekor’un dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra Keropok Lekor, kağıt havlu üzerinde fazla yağının süzülmesi için bekletilir.

Keropok Lekor genellikle özel soslarla servis edilir. Bunlar arasında tatlı ve acı biber sosu, acı sos ve soya sosu gibi çeşitli soslar bulunabilir. Ayrıca limon suyu sıkarak veya turşu ile birlikte de tüketilebilir.

Keropok Lekor, Malezya’da sokak tezgahlarında, pazarlarda ve restoranlarda bulunabilir. Terengganu bölgesindeki plajlarda da sıkça tüketilir. Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık olan Keropok Lekor, deniz ürünleri sevenlerin beğenisini kazanır ve Malezya mutfağının çeşitliliğini yansıtır.

Keropok Lekor Tarifi

Keropok Lekor İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram balık filetosu (tercihen morina balığı veya herhangi beyaz etli balık)
200 gram pirinç unu
100 gram nişasta (mısır nişastası veya patates nişastası kullanabilirsiniz)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı toz biber
1/2 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartma için)

Keropok Lekor Nasıl Yapılır

Balık filetolarını temizleyin ve rendeleyin veya bir mutfak robotunda çekin.

Rendelenmiş balıkları bir kaba alın ve üzerine pirinç unu, nişasta, ezilmiş sarımsak, soya sosu, toz biber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse, daha fazla pirinç unu veya nişasta ekleyebilirsiniz.

Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekillendirilmesine yardımcı olacaktır.

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.

Hamurdan parçalar alarak avuç içiyle yuvarlayın ve ardından uzun silindir şeklinde düzeltin.

Şekillendirilmiş hamurları sıcak yağda kızartın. Altın rengini alana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Kızarmış Keropok Lekor’ları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. İsteğe bağlı olarak acı sos veya soya sosuyla birlikte servis edebilirsiniz.