Murukku, Hindistan’a özgü bir atıştırmalık olarak bilinir. Bu gevrek, çıtır ve baharatlı atıştırmalık, pirinç unu, mercimek unu, baharatlar ve susam gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Murukku, farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılabilir ve genellikle Hindistan’ın güneyinde popülerdir.

Murukku’nun tarihçesi, Hint mutfağına uzanır ve özellikle Tamil Nadu ve Kerala gibi güney bölgelerinde tüketilir. Bu atıştırmalık, Hint festivallerinde, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıkça sunulan bir lezzettir.

Murukku’nun yapımı oldukça basittir. İlk olarak, pirinç unu ve mercimek unu bir kaseye alınır. Ardından baharatlar, özellikle kimyon tohumları, kırmızı biber ve tuz eklenir. Bu malzemeler iyice karıştırılır. Daha sonra karışıma sıvı malzeme, genellikle eritilmiş tereyağı veya sıcak yağ eklenir. Bu malzemeler yoğrulurken azar azar eklenir ve homojen bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur, bir murukku kalıbı veya sıkma torbasıyla sıkılır. Farklı kalıplar kullanılarak çeşitli şekiller verilebilir, örneğin spiral veya düz çizgiler. Hamur, kızgın yağda kızartılır ve çıtır bir kıvam alması için altın rengi olana kadar pişirilir. Kızaran murukku’lar, fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerinde bekletilir.

Murukku, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve uzun süre dayanabilir. Bu atıştırmalık, genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir.

Murukku, Hindistan’ın farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinir. Örneğin, Tamil Nadu’da “Murukku” olarak adlandırılırken, Kerala’da “Chakli” olarak adlandırılır. Hindistan’da dini ve kültürel festivallerde özellikle popülerdir ve aynı zamanda sokak tezgahlarında da bulunabilir.

Murukku’nun baharatlı, gevrek ve çıtır lezzeti, Hindistan mutfağının zenginliğini yansıtır. Farklı şekillerde ve çeşitli baharatlarla hazırlanabilen bu atıştırmalık, Hint mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Murukku Tarifi

Murukku İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı bezelye unu (alternatif olarak sarı mercimek unu veya kırmızı mercimek unu kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı susam tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıcak eritilmiş tereyağı
Yaklaşık 1 su bardağı su (hamuru yoğurmak için)
Sıvı yağ (kızartma için)

Murukku Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında pirinç unu, bezelye unu, susam tohumu, kimyon, acı kırmızı biber tozu (varsa), tuz ve karabiberi karıştırın.

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar suyu yavaşça ekleyin.

Yoğrulan hamuru, murukku kalıbına veya sıkma torbasına yerleştirin. Murukku kalıbını veya sıkma torbasını hafifçe sıkarak hamuru şekillendirin.

Sıvı yağı derin bir tavada veya tencerede kızdırın.

Şekillendirilmiş hamurları sıcak yağda kızartın. Altın rengine dönene kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızarmış murukku’ları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın ve serin bir yerde muhafaza edin.