Koeksister, Güney Afrika’ya özgü bir tatlıdır. Bu tatlı, şerbetli bir hamur tatlısıdır ve özellikle Cape Malay mutfağından kaynaklanmaktadır. Koeksister, şeker, su, tarçın ve limon suyu ile hazırlanan bir şerbet ile tatlandırılmıştır.

Koeksister, tatlı hamurunun şeklinde farklılık gösterir. İki ana çeşidi vardır: Cape Malay koeksister, gevrek ve baharatlı bir hamur ile yapılırken, Afrikaans koeksister, daha yumuşak ve şekerli bir hamurdan oluşur. Her iki çeşit de aynı şekilde şerbetle tatlandırılır.

Koeksister’ın tarihçesi, Güney Afrika’nın renkli ve çok kültürlü geçmişine dayanmaktadır. Cape Malay mutfağı, Güney Afrika’da Malay kökenli toplulukların yemeklerini içeren zengin bir mutfaktır. Koeksister, bu topluluğun kültürel mirasının bir parçasıdır ve yüzyıllardır yapılıp tüketilmektedir.

Koeksister yapımı oldukça zaman alıcı bir süreç gerektirir. Öncelikle hamur hazırlanır ve şekil verilir. Hamurlar, şerbet içerisinde dinlendirilir ve ardından kızartılır. Kızaran hamurlar, soğutulduktan sonra tekrar şerbet içerisinde bekletilir ve tamamen emmeleri sağlanır. Böylece koeksisterlar tatlı ve nemli bir dokuya sahip olur.

Koeksisterlar genellikle özel günlerde ve kutlamalarda tüketilir. Bu tatlı, özellikle Güney Afrika’da Noel, Paskalya ve Ramazan bayramlarında sıklıkla görülür. Ayrıca, çay saatlerinde veya tatlı bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.

Koeksister Tarifi

Koeksister İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1/2 su bardağı süt
1 yumurta

Şerbet için:

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın

Koeksister Nasıl Yapılır

Hamur için, bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Eritilmiş tereyağı, süt ve yumurtayı ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra hamur pürüzsüz ve elastik bir hal alacaktır.

Yoğurduktan sonra hamuru bir örtüyle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Şerbet için, bir tencerede şeker, su, limon suyu ve tarçını karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatmaya devam edin. Şerbeti soğumaya bırakın.

Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve uzun şeritler halinde kesin.

Her şeridi 2-3 kez katlayın ve uçlarını sıkıca birleştirerek bağlayın. Şekillerini korumaları için iplerle bağlayabilirsiniz.

Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Koeksisterları önceden ısıtılmış yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran koeksisterları tencereden alın ve fazla yağını süzmek için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Soğuyan şerbeti kızarmış koeksisterların üzerine dökün. Şerbeti iyice emmeleri için koeksisterları bir süre bekletin.

Koeksisterları servis yapmadan önce pudra şekeri ile süsleyin.

Koeksisterları sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Bu tatlıyı özellikle çay veya kahve ile birlikte tüketebilirsiniz.