Sufganiyah, Hanuka bayramında İsrail’de popüler olan bir tatlıdır. Bu lezzetli hamur işi, mayalı hamurdan yapılan bir tür tatlı hamur topudur ve genellikle reçel veya kremayla doldurulur. Sufganiyahlar, kızartılarak hazırlanır ve üzerine genellikle pudra şekeri serpilir.

İsrail’de Hanuka bayramında tüketilen bir özel lezzet olarak kabul edilir. Hanuka, Yahudilerin 8 gün boyunca süren bir bayramdır ve bu süre boyunca Hanuka çemberi adı verilen bir şamdan yakılır.

Sufganiyah, Hanuka’nın kutlandığı dönemde özellikle pastanelerde ve sokak satıcılarında sıkça bulunur. Hanuka bayramının önemli bir simgesi olarak kabul edilir. Sufganiyahlar, Hanuka bayramı süresince ailelerin birlikte yapabileceği ve tüketebileceği bir tatlıdır.

Geleneksel olarak, Sufganiyahlar mayalı hamurdan yapılır. Hamur, un, maya, süt, yumurta ve şeker gibi malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilir. Hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur, yuvarlak şekiller halinde kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Kızartılan Sufganiyahlar, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağın emilmesi için bekletilir.

Sufganiyahlar, genellikle bir enjektör kullanılarak reçel veya kremayla doldurulur. Geleneksel olarak, çilek veya ahududu reçeli tercih edilir. Daha sonra, Sufganiyahlar pudra şekeri veya şekerlemelerle süslenir ve servis edilir.

Sufganiyahlar, sıcak veya oda sıcaklığında tüketilebilir. İsrail’de Hanuka bayramında aileler ve arkadaşlar arasında paylaşılır ve keyifle yenir. Hanuka’nın tatlı simgelerinden biri olan Sufganiyah, İsrail mutfağının önemli bir parçasıdır ve bayram ruhunu yansıtan özel bir lezzettir.

Sufganiyah Tarifi

Sufganiyah İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket (7 gram) instant maya
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 su bardağı reçel (tercihen çilek veya ahududu)
Pudra şekeri (süslemek için)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Sufganiyah Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, mayayı ve tuzu karıştırın.

Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın. Süt, eritilmiş tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Karışımı iyice çırpın.

Yumurtalı karışımı un karışımına ekleyin ve karıştırarak hamur elde edin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurduktan sonra hamuru pürüzsüz ve esnek bir hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Yoğrulan hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekmektedir.

Mayalanan hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yuvarlak şeklinde açın.

Hamurdan yuvarlak kesiciler veya bardak yardımıyla küçük hamur parçaları kesin. Hamurları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Ayçiçek yağını derin bir tencerede ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır.

Mayalanan hamur parçalarını dikkatlice kızgın yağa bırakın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran sufaganiyahları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağın emilmesi için bekletin.

Soğuyan sufaganiyahları reçel ile doldurun. Reçeli bir enjektör kullanarak sufaganiyahların içine enjekte edebilirsiniz.

Sufaganiyahları pudra şekeri ile süsleyin ve servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında tüketilebilir.