Boondi, Hint mutfağına ait popüler bir tatlıdır. Adını, Hindi dilinde “küçük damla” anlamına gelen “boond” kelimesinden almıştır. Boondi, kızarmış besan (mercimek unu) hamurundan yapılan minik top şeklindeki tatlı parçacıklardan oluşur. Bu tatlı, genellikle özel günlerde, festivallerde ve dini törenlerde sunulan bir lezzettir.

Boondi’nin tarihçesi, Hindistan’ın tarihi ve kültürel geçmişiyle bağlantılıdır. Bu tatlı, antik dönemlerden beri Hindistan’da yapılan bir tatlı olarak bilinir. Boondi, besan hamurunun sıvı kıvamda olup sıcak yağda kızartılmasıyla elde edilen bir şekil verme tekniğine dayanır.

Boondi’nin yapımında besan (mercimek unu), su ve baharatlar kullanılır. Besan hamuru, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar suyla karıştırılır. Elde edilen hamur, özel bir boondi kaşığı veya delikli bir kepçe yardımıyla sıcak yağa damlatılır. Damlalar sıcak yağda hızlı bir şekilde kızarır ve altın rengi olur. Kızaran boondiler, süzgeç veya kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Kızarmış boondiler, ardından şerbet veya şekerli su ile tatlandırılır. Şerbet, su, şeker ve bazen de gül suyu veya safran gibi aroma veren maddelerin kaynatılmasıyla elde edilir. Boondiler şerbetin içerisine batırılır ve iyice emmeleri sağlanır. Son olarak, şerbetle tatlandırılan boondiler servis edilir.

Boondi, genellikle Hindistan’ın çeşitli bölgelerinde farklı versiyonlarda sunulur. Örneğin, “motichoor boondi” adı verilen boondi türünde boondi topları daha küçüktür ve daha yoğun bir şekilde şerbetle tatlandırılır. Boondi, genellikle süslü bir şekilde sunulur ve üzerine fıstık, badem veya gümüş yaprakları gibi süslemeler eklenir.

Boondi, Hint kültüründe kutlamaların ve özel günlerin bir parçasıdır. Evlerde yapıldığı gibi, tatlıcılarda da bulunabilir. Ayrıca, Hindistan dışında da Hindistan mutfağının bir parçası olarak popülerlik kazanmıştır. Boondi, Hindistan’ın tatlılarının zengin ve lezzetli bir örneğidir.

Boondi Tarifi

Boondi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı besan (mercimek unu)
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Bitkisel yağ (kızartmak için)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı gül suyu veya safran (isteğe bağlı)
Badem veya fıstık (süslemek için, isteğe bağlı)

Boondi Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında besan, su ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın. Hamurun topaklanmaması için iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hamurun kıvamı çok katı olmamalı, akışkan bir kıvamda olmalıdır.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı derin kızartma için ısıtın. Hamuru sıkma için bir boondi sıkacağı veya delikli bir kepçe kullanın. Sıkacağı sıcak yağa batırın ve hızlıca hareket ettirerek hamuru damlalar halinde yağa bırakın. Hamuru kızartın ve altın rengi olana kadar pişirin. Hamurun kızarması hızlı olmalıdır. Kızaran boondileri süzgeç veya kağıt havlu üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.

Şerbet için, bir tencerede suyu kaynatın. Kaynar suya şeker ekleyin ve karıştırarak eritin. Şeker tamamen eridikten sonra gül suyu veya safran ekleyin (isteğe bağlı). Şerbeti kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika kaynatın, hafifçe yoğunlaşmasını sağlayın.

Kızarmış boondileri sıcak şerbetin içine daldırın ve 2-3 dakika boyunca şerbetin içinde bekletin. Boondilerin şerbeti iyice emmesi için zaman verin.

Boondileri süzgeç veya kağıt havlu üzerine alarak fazla şerbetin süzülmesini sağlayın.

Boondileri bir servis tabağına alın ve üzerini badem veya fıstık gibi süslemelerle isteğe bağlı olarak süsleyin.

Boondi’yi hemen servis yapın veya hava almayan bir kapta saklayarak birkaç gün boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz.