Hújiāo Bǐng, Çin mutfağına ait bir atıştırmalık veya sokak yemeğidir. Adı, “hújiāo” kelimesiyle anlamına gelen “biber” ve “bǐng” kelimesiyle anlamına gelen “ekmek” kelimelerinden gelir. Hújiāo Bǐng, baharatlı bir iç harçla doldurulmuş, ince ve katlı bir ekmek veya börek olarak tarif edilebilir.

Hújiāo Bǐng, genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilen bir atıştırmalıktır. Çin’in pek çok bölgesinde popülerdir, özellikle Pekin mutfağında yaygındır. Hújiāo Bǐng, sokak tezgahlarında, pastanelerde veya restoranlarda bulunabilir.

Hújiāo Bǐng’in tarihçesi, Çin mutfağının köklü geçmişine dayanır. Özellikle Pekin’de uzun bir geçmişi vardır. Hújiāo Bǐng’in kökeni ve kim tarafından icat edildiği kesin olarak bilinmemektedir, ancak yıllardır popülerliğini koruyan bir lezzettir.

Hújiāo Bǐng’in yapımında kullanılan hamur, un, su ve tuz gibi temel malzemelerle yapılır. Hamur, yoğrulup dinlendirildikten sonra ince bir şekilde açılır ve genellikle sıvı yağ veya susam yağı ile yağlanır.

Hújiāo Bǐng’in iç harcı, genellikle baharatlı bir karışım olarak hazırlanır. Bu iç harç, genellikle baharatlar, örneğin acı biber, tuz, soya sosu, yeşil soğan ve bazen de et veya sebzelerle zenginleştirilir.

Hazırlanan iç harç hamurun üzerine yayılır ve hamur katlanarak rulo şeklinde sarılır. Ardından, bu rulo şeklindeki hamur dilimlenir ve açık bir tarafı üstte kalacak şekilde bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirilir.

Hújiāo Bǐng, genellikle fırında veya tavada pişirilir. Fırında pişirilirken hamur kabarır ve altın rengi bir kıvam alır. Tavada pişirilirken dış kabuğu çıtır ve iç harcı sulu ve lezzetli olur.

Hújiāo Bǐng, sıcak olarak servis edilir ve genellikle dilimlenerek veya bütün halde sunulur. İsteğe bağlı olarak, yanında soya sosu veya acı sos gibi soslarla servis yapılabilir.

Hújiāo Bǐng, Çin mutfağının lezzetli bir atıştırmalığıdır ve baharatlı iç harcı ve ince hamuruyla kendine özgü bir lezzet sunar. Çin’e seyahat edenler, sokak satıcılarında veya restoranlarda Hújiāo Bǐng’i deneyerek bu benzersiz atıştırmalığı ve Çin kültürünü keşfedebilirler.

Hújiāo Bǐng Tarifi

Hújiāo Bǐng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
200 gram dana veya tavuk eti (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yeşil soğan (doğranmış)
1 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hújiāo Bǐng Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yoğurun. Elastik bir hamur elde etmek için yoğurma işlemine devam edin. Hamuru bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış eti ekleyin. Etler kahverengi bir renk alana kadar kavurun.

Kavrulmuş etlere soya sosu, susam yağı, yeşil soğan ve acı biberi ekleyin. Karıştırın ve tuz ekleyerek tatlandırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak ince bir yufka şekli verin.

Her yufkanın üzerine soğuyan etli harçtan ekleyin ve hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloları bir ucundan başlayarak spiral şekilde sararak çevirin.

Tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız Hújiāo Bǐng’leri kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Hújiāo Bǐng’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak olarak servis yapın. Dilimleyerek veya bütün halde sunabilirsiniz.

Hújiāo Bǐng, lezzetli iç harcı ve çıtır dış kabuğuyla keyifli bir atıştırmalıktır.