Makouda, Fas mutfağına ait bir atıştırmalık veya mezelerden biridir. Makouda, genellikle patates püresi ile doldurulmuş ve kızartılmış patates köftelerinden oluşur. Bu lezzetli yemek, özellikle Fas’ın Rabat, Fes ve Casablanca gibi şehirlerinde popülerdir ve sokak satıcıları ve restoranlarda sıklıkla bulunur.

Makouda’nın tarihçesi ve kökeni tam olarak bilinmemektedir, ancak Fas’ın zengin mutfak kültürüne yüzyıllardır ait olduğu düşünülmektedir. Patatesin Fas’a Orta Amerika’dan getirildiği ve bu lezzetli yemeğin zamanla Fas mutfağında evrilerek ortaya çıktığı tahmin edilmektedir.

Makouda’nın yapımında ana malzeme patates kullanılır. Patatesler haşlanır, ezilir ve baharatlarla tatlandırılır. Ardından patates karışımı, elde yuvarlanan köfteler halinde şekillendirilir. Bu köfteler genellikle un veya galeta unu ile kaplanır ve kızartılır. Kızaran Makouda, çıtır bir dış kabukla kaplı ve yumuşak bir iç kıvama sahip olur.

Makouda, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Genellikle üzerine susam veya kişniş yaprakları serpilir. Makouda’yı tek başına atıştırmalık olarak veya diğer mezelerle birlikte servis yapabilirsiniz. Ayrıca, soslar veya dip soslar ile de servis edebilirsiniz. Fas’ta popüler olan Harissa sosu, Makouda ile güzel bir uyum oluşturabilir.

Makouda, Fas mutfağının zengin bir örneğidir ve hem yerli halk hem de turistler tarafından sevilen bir lezzettir. Fas’a seyahat edenler, bu lezzetli atıştırmalığı tadabilir ve Fas mutfağının keyfini çıkarabilirler.

Makouda Tarifi

Makouda İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1/4 su bardağı maydanoz (doğranmış)
1/4 su bardağı kişniş (doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Un (köfteleri kaplamak için)
Bitkisel yağ (kızartmak için)

Makouda Nasıl Yapılır

Patatesleri kabuklarını soyup iri parçalara kesin. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış patatesleri süzün ve ezin. Büyük bir kaseye aktarın.

İnce doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, tatlı kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi patateslere ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Karışımı buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğutun. Bu, köftelerin daha kolay şekillendirilmesine yardımcı olacaktır.

Soğuyan patates karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri una bulayın ve fazla unu silkeleyin.

Geniş bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri kızartmak için tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Makouda’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Makouda’yı üzerine kişniş veya susam serperek servis edebilirsiniz.

Makouda’yı yanında soslar veya dip soslarla servis edebilirsiniz. Özellikle Fas mutfağına özgü Harissa sosu Makouda ile güzel bir lezzet uyumu oluşturabilir.