Panada, İspanyol ve Latin Amerika empanadalarına Endonezya’nın ilginç bir yorumudur. Bu derin yağda kızartılmış, hilal şeklindeki hamur işleri, mayalı hamur ve balık bazlı bir dolgudan oluşur. Endonezya versiyonu geleneksel olarak ton balığı, soğan, hindistancevizi sütü, acı biber ve diğer isteğe bağlı bileşenlerin bir kombinasyonu ile doldurulur.

Bu kullanışlı atıştırmalığın adı, İspanyol empanadalarına benziyor. Bununla birlikte, panada’nın kökeninin, 16. yüzyıldan beri bölgede bulunan Portekizlilerden etkilendiğine inanılmaktadır.

Şüpheli geçmişine bakılmaksızın, panada, çoğunlukla Kuzey Sulawesi ve Manado şehri ile ilişkilendirilen geleneksel bir Endonezya atıştırmalığı haline geldi.

Panada Tarifi

Panada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
200 gram dana veya tavuk eti (küçük doğranmış)
1 adet patates (küçük doğranmış)
1 adet havuç (küçük doğranmış)
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Panada Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında mısır unu ve tuzu karıştırın. Sıcak suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik bir kıvam elde etmek için yoğurmaya devam edin. Hamuru dinlenmesi için bir kenara alın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun.

Sarımsağı ve doğranmış eti ekleyin. Eti tamamen pişene kadar kavurun.

Patates, havuç ve bezelyeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Baharatları (toz biber, karabiber, tuz) ekleyin ve karıştırın. Tadını kontrol ederek gerektiğinde tuz ekleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamuru eşit büyüklükte parçalara bölün. Her parçayı avuç içinde yuvarlayın ve yassı bir şekil verin.

Her hamur parçasının ortasına biraz soğumuş etli karışımdan koyun. Hamuru kapatın ve yuvarlak veya yassı bir şekil alacak şekilde bastırın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız Panada’ları kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Panada’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak olarak servis yapın. Acı biber sosu veya diğer soslarla birlikte servis edebilirsiniz.