Rùn Bǐng, Tayvan mutfağına ait popüler bir atıştırmalıktır. Adı, Mandarin dilinde “yumuşak, püfür püfür ekmek” anlamına gelir. Rùn Bǐng, ince bir hamurun içine çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanan bir tür rulo şeklinde sandviçtir.

Rùn Bǐng, Tayvan’ın popüler sokak yiyeceklerinden biridir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Rùn Bǐng satıcıları, genellikle seyyar tezgahlarında veya dükkanlarında bu lezzetli atıştırmalığı sunarlar. Rùn Bǐng’in çok çeşitli versiyonları vardır ve farklı bölgelerde farklı malzemelerle doldurulabilir.

Rùn Bǐng’in tarihçesi ve kökeni hakkında kesin bir bilgi bulunmasa da, Tayvan mutfağının ve sokak yiyeceklerinin uzun bir geçmişi olduğu bilinmektedir. Rùn Bǐng, Tayvan’ın gastronomik zenginliğini yansıtan bir lezzettir ve Tayvan sokak yemek kültürünün önemli bir parçasıdır.

Rùn Bǐng’in yapımında kullanılan hamur, buğday unu, su ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanır. Hamur, elastik bir kıvam elde edene kadar yoğrulur ve dinlendirilir. Dinlendikten sonra hamur ince bir şekilde açılır ve üzerine çeşitli malzemeler yerleştirilir.

Rùn Bǐng’in içine konulan malzemeler genellikle taze sebzeler, marine edilmiş et veya deniz ürünleri, baharatlar ve soslar olabilir. Örneğin, popüler bir Rùn Bǐng versiyonu “Zhá Yán Jiǎo” olarak bilinir ve içinde çıtır tavuk parçaları, taze sebzeler ve soslar bulunur.

Hazırlanan malzemeler hamurun üzerine yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Rùn Bǐng, genellikle sıcak bir tavada veya ızgarada pişirilir ve üzeri altın rengi olana kadar çevrilir.

Rùn Bǐng, sıcak olarak servis edilir. Genellikle dilimlenmiş olarak sunulur ve yanında çeşitli soslar, baharatlar veya acı biber sosu ile birlikte servis edilir.

Rùn Bǐng, Tayvan mutfağının lezzetli ve pratik bir atıştırmalığıdır. Tayvan’a seyahat edenler, sokak satıcıları veya restoranlarda Rùn Bǐng’i deneyerek Tayvan mutfağının eşsiz tatlarını keşfedebilirler.

Rùn Bǐng Tarifi

Rùn Bǐng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı buğday unu
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
200 gram çıtır tavuk parçaları veya marine edilmiş et (isteğe bağlı)
Taze sebzeler (marul, roka, havuç dilimleri, salatalık dilimleri vb.)
Soslar (acı biber sosu, soya sosu, hoisin sosu vb., isteğe bağlı)

Rùn Bǐng Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında buğday unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde açmak için unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açın.

Açtığınız hamurları sıcak bir tavada veya ızgarada her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Hamurların kabarması ve çıtır bir kıvam alması gerekmektedir.

Pişen hamurları bir tabağa alın ve üzerine çıtır tavuk parçaları veya marine edilmiş eti yerleştirin.

Taze sebzeleri hamurun üzerine ekleyin.

Soslarla tatlandırın. Örneğin, acı biber sosu, soya sosu veya hoisin sosu kullanabilirsiniz.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimleyerek servis yapın.

Rùn Bǐng, sıcak olarak servis edilir ve hızlı bir şekilde tüketilmesi tavsiye edilir, böylece hamurun çıtırlığı korunur.