Upperi, Hint mutfağına ait bir atıştırmalık veya garnitürdür. Ayrıca “Uppumavu” veya “Uppumaavu” olarak da bilinir. Upperi, muz, plantain veya başka sebzelerin ince dilimler halinde kesilip kızartılmasıyla yapılır. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir.

Upperi’nin tarihçesi, Güney Hindistan’ın Kerala eyaletine dayanır. Kerala mutfağı, zengin bir çeşitlilik sunan ve farklı tatlarla ünlü olan bir mutfağa sahiptir. Upperi, Kerala mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir.

Upperi yapımında genellikle muz veya plantain kullanılır. Muz veya plantainler, olgunlaşmış ve kabuğu soyulmuş şekilde kullanılır. İnce dilimler halinde kesilir ve genellikle sıcak yağda kızartılır.

Kızarma işlemi, dilimlerin altın rengi ve çıtır bir dış kabuk elde etmesini sağlar. Kızartılan dilimler, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.

Upperi, genellikle tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Kimi zaman baharatlarla tatlandırılan sıcak yağa dilimler eklenerek kızartılır. Bu, Upperi’ye karakteristik bir lezzet verir.

Upperi, sıcak olarak servis yapılır. Genellikle kahvaltıda idli, dosa veya poha gibi diğer Hint yemekleriyle birlikte sunulur. Ayrıca, öğle veya akşam yemeklerinde de garnitür olarak kullanılabilir.

Upperi, Hindistan’ın Kerala eyaletinde popüler bir atıştırmalık veya garnitür olarak bilinir. Kerala mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yerel lezzetleriyle zengin bir deneyim sunar. Kerala’yı ziyaret edenler, Kerala mutfağının çeşitli yemeklerini ve Upperi’nin lezzetini keşfedebilirler.

Upperi Tarifi

Upperi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet muz veya plantain (olgunlaşmış ve kabuğu soyulmuş)
1 su bardağı pirinç unu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Upperi  Nasıl Yapılır

Muzları veya plantainleri ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık olarak 2-3 mm olmalıdır.

Pirinç ununu bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Karıştırarak baharatları ve tuzu dağıtın.

Dilimlenmiş muzları veya plantainleri pirinç unu karışımına batırın. Dilimlerin her tarafının kaplanmasını sağlayın.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş muzları veya plantainleri dikkatlice kızgın yağa ekleyin. Dilimleri aşırı kalabalık olmayacak şekilde kızartın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Kızaran dilimleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Sıcak olarak servis yapın. Upperi, kahvaltıda idli, dosa veya poha gibi diğer Hint yemekleriyle birlikte servis edilebilir veya garnitür olarak öğle veya akşam yemeklerinde kullanılabilir.