Wiener Schnitzel, Avusturya’nın ünlü ve simgeleşmiş bir yemeğidir. Adıyla da anlaşılacağı gibi, Wiener Schnitzel, “Viyana Schnitzeli” anlamına gelir. Bu lezzetli yemek, ince ve çıtır çıtır dış kabuğa sahip, tavuk veya dana eti dilimlerinden oluşur. Wiener Schnitzel, genellikle patates salatası veya haşlanmış patates ile birlikte servis edilir.

Wiener Schnitzel’in tarihçesi, 19. yüzyıla kadar uzanır. Bu yemek, Avusturya İmparatorluğu döneminde popülerlik kazanmıştır. O dönemde Viyana, Avrupa’nın kültürel ve sanatsal merkeziydi ve bu yemek de Viyana mutfağının önemli bir parçası haline geldi. Wiener Schnitzel, Viyana’da restoranlarda ve kafehanelerde sıkça sunulan bir yemek haline geldi.

Wiener Schnitzel’in hazırlanışı oldukça basittir. Öncelikle dana veya tavuk eti dilimleri alınır ve inceltilir. Daha sonra etler un, yumurta ve galeta unu karışımına batırılır. Bu sayede dış kabuk oluşur. Wiener Schnitzel, genellikle tereyağında veya bitkisel yağda kızartılarak pişirilir. Et dilimleri altın rengi olana kadar kızartılır ve ardından kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağını emmesi sağlanır.

Wiener Schnitzel, sıcak olarak servis edilir ve genellikle limon dilimleriyle birlikte sunulur. Yemeğin yanına patates salatası veya haşlanmış patates, turşu veya yeşillikler gibi yan garnitürler eklenir.

Wiener Schnitzel, Avusturya mutfağının önemli bir parçasıdır ve dünya genelinde de tanınan bir yemektir. Bu lezzetli yemek, Avusturya’ya seyahat edenlerin denemek isteyeceği bir tatdır ve Viyana mutfağının zenginliğini yansıtır.

Wiener Schnitzel Tarifi

Wiener Schnitzel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet dana bonfile veya dana kuşbaşı (schnitzel için)
1 su bardağı un
2 adet yumurta
2 su bardağı galeta unu
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Bitkisel yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri (servis için)

Yan garnitürler:

Haşlanmış veya kızarmış patates
Patates salatası
Turşu
Yeşillikler (örneğin roka, marul)

Wiener Schnitzel Nasıl Yapılır

Dana bonfile veya kuşbaşı dilimlerini inceltmek için bir et dövme tokmağı veya derin bir tencere altı kullanarak eti dikkatlice ezin. Dilimlerin incelmesini ve düzleşmesini sağlayın.

Üç ayrı kase veya tabak hazırlayın. Birincisine unu koyun, ikincisine çırpılmış yumurtaları koyun ve üçüncüsüne galeta ununu koyun. Galeta ununa tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Dana dilimlerini önce una batırın, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın. Her iki taraflarını da iyice kaplayın.

Geniş bir tavaya bitkisel yağı ekleyin ve ısıtın. Tavayı orta ateşte ısıtın.

Hazırladığınız dana dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Dilimlerin her iki tarafı da eşit şekilde kızarsın.

Kızaran Wiener Schnitzel’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesi için bekletin.

Wiener Schnitzel’ları servis tabağına alın ve yanında haşlanmış veya kızarmış patates, patates salatası, turşu ve yeşillikler gibi yan garnitürlerle birlikte servis yapın.

Wiener Schnitzel’ları limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.