Bánh Khọt, Vietnam mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Bánh” kelimesi genel olarak “kek” veya “pasta” anlamına gelirken, “Khọt” ise yemek pişirilirken ortaya çıkan sese atıfta bulunur. Bánh Khọt, minik pirinç unu pancake’leri olarak da tanımlanabilir.

Bánh Khọt’ın tarihçesi, Vietnam’ın güney bölgesine uzanır. Bu lezzetli yemek, özellikle Vũng Tàu ve Đà Lạt gibi sahil kasabalarında ve turistik bölgelerde popülerdir. Kökeni hakkında kesin bilgiler olmasa da, Bánh Khọt’ın Vietnam mutfağındaki uzun geçmişine dayandığı bilinmektedir.

Bánh Khọt’ın yapımında temel olarak pirinç unu, su ve hindistan cevizi sütü kullanılır. Hamur karışımı, yoğunluğu pankek hamuruna benzer şekilde hazırlanır. Genellikle yeşil soğan ve karides gibi malzemeler de eklenir.

Hamur karışımı, önceden ısıtılmış özel bir Bánh Khọt tavasında pişirilir. Tavada küçük yuvarlak pancake’ler şeklinde pişirilir. Pancake’ler altın rengi ve çıtır olacak şekilde kızartılır.

Pişirilen Bánh Khọt’lar, genellikle hindistan cevizi sütü, nước mắm sosu, taze otlar ve yeşilliklerle birlikte servis edilir. Bunun yanında, acı biber sosu, taze limon dilimleri ve turşu gibi yan lezzetler de sunulabilir. Bánh Khọt’lar genellikle bir tabakta toplanır ve paylaşılır.

Bánh Khọt, Vietnam mutfağının lezzetli ve eşsiz bir örneğidir. Hafif, çıtır ve lezzetli olmasıyla tanınır. Hem yerli halk hem de turistler arasında popülerdir ve Vietnam seyahati sırasında denemek için tercih edilen bir yemektir. Aynı zamanda, Bánh Khọt’ın popülerliği Vietnam dışında da yayılmış ve diğer ülkelerde de beğeni kazanmıştır.

Bánh Khọt Tarifi

Bánh Khọt İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram pirinç unu
300 ml hindistan cevizi sütü
200 ml su
Yarım çay kaşığı tuz
200 gram taze karides (temizlenmiş)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)
Yeşil soğan (doğranmış)
Taze otlar (maydanoz, nane, taze biberiye gibi)
Nước mắm sosu (servis için)

Bánh Khọt Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında pirinç ununu, hindistan cevizi sütünü, suyu ve tuzu iyice karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için çırpın. Hamurun kıvamı yoğun bir pankek hamuruna benzer olmalıdır.

Bánh Khọt tavasını (minik yuvarlak yapışmaz tavalar) orta ateşte ısıtın. Tavaları yağlayın veya hafifçe yağlayın.

Isınan tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin ve ardından hamurdan bir kaşık alıp tavaya dökün. Hamurun yüzeyini kaplayacak şekilde yayılmasını sağlayın.

Tavaya bir karides yerleştirin ve hamurun karidesin üzerini hafifçe kapatmasını sağlayın. Diğer Bánh Khọt’ları da aynı şekilde hazırlayın.

Alt kısmı altın rengi ve çıtır olana kadar Bánh Khọt’ları kızartın. Daha sonra bir spatula veya pense yardımıyla Bánh Khọt’ları ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Kızaran Bánh Khọt’ları bir tabağa alın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Tüm Bánh Khọt’ları kızarttıktan sonra üzerlerine doğranmış yeşil soğan ve taze otlar serpiştirin.

Bánh Khọt’ları nước mắm sosu ile birlikte servis yapın. Sosu üzerine dökerek veya yanında sunarak tüketebilirsiniz.

Not: Bánh Khọt’ları sıcak olarak servis etmelisiniz, böylece çıtırlığı ve lezzeti en iyi şekilde tadabilirsiniz.