Bánh Tôm, Vietnam mutfağına ait popüler bir yemektir. “Bánh” kelimesi genel olarak “kek” veya “pasta” anlamına gelirken, “Tôm” ise “karides” anlamına gelir. Bánh Tôm, karidesin hamur içinde kızartılarak yapılan bir tür karides kekidir.

Bánh Tôm’ın tarihçesi, Vietnam mutfağındaki uzun geçmişine dayanır. Bu lezzetli yemek, özellikle Kuzey Vietnam’da köklü bir geçmişe sahiptir ve Vietnam halkı arasında popülerdir.

Bánh Tôm’ın yapımında genellikle taze veya dondurulmuş karides kullanılır. Karidesler temizlenir, kabukları çıkarılır ve bazen sırtlarından kesik atılır. Ardından karidesler bir hamur karışımına batırılır.

Hamur karışımı genellikle pirinç unu, mısır unu, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve su gibi malzemelerden oluşur. Karidesler hamura iyice bulanır ve daha sonra kızgın yağda kızartılır. Kızartma işlemi, Bánh Tôm’un dışının çıtır ve altın rengi olmasını sağlar.

Bánh Tôm genellikle servis edilmeden önce kağıt havlu üzerine alınır, böylece fazla yağını emer. Sıcak olarak servis edilir ve genellikle taze yeşillikler, taze otlar ve nane yaprakları ile birlikte sunulur. Ayrıca, nước chấm sosu (balık sosu bazlı sos) veya hoisin sosu gibi soslarla da servis edilebilir.

Bánh Tôm, Vietnam’da özel günlerde, festivallerde ve aile birleşmelerinde sıkça tüketilen bir yemektir. Özellikle Tet (Vietnam Yeni Yılı) gibi önemli kutlamalarda popülerdir. Bánh Tôm, Vietnam mutfağının lezzetli bir örneği olarak kabul edilir ve yerli halkın ve turistlerin beğenisini kazanmıştır.

Bánh Tôm, Vietnam kültürünü ve mutfağını yansıtan bir yemektir. Karidesin lezzeti ve hamurun çıtır dış kısmıyla birleşen bu özel kek, Vietnam seyahati sırasında denemeye değer bir lezzettir.

Bánh Tôm Tarifi

Bánh Tôm İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram karides (temizlenmiş, kabuksuz)
1 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı su
Bitkisel yağ (kızartmak için)
Yeşillikler ve taze otlar (servis için)
Nước mắm sosu veya hoisin sosu (servis için)

Bánh Tôm Nasıl Yapılır

Temizlenmiş karidesleri bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuz, karabiber, toz şeker, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Karidesleri bu karışım ile marine edin ve en az 15 dakika buzdolabında bekletin.

Ayrı bir karıştırma kabında pirinç ununu, mısır ununu ve suyu iyice karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamurun kıvamı yoğun bir pankek hamuruna benzer olmalıdır.

Geniş bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.

Marine edilmiş karidesleri, hazırladığınız hamur karışımına batırın ve fazla hamuru sallayarak süzün.

Hamura bulanan karidesleri kızgın yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Karidesler çıtır ve kızarmış olmalıdır.

Kızaran Bánh Tôm’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmeleri için bekletin.

Bánh Tôm’ları yeşillikler ve taze otlar ile süsleyerek servis yapın. Yanında nước mắm sosu veya hoisin sosu gibi soslarla birlikte sunabilirsiniz.

Not: Bánh Tôm’ları sıcak olarak servis etmelisiniz, böylece çıtırlığı ve lezzeti en iyi şekilde tadabilirsiniz.