Bhalla, Pakistan mutfağına ait popüler bir atıştırmalık veya sokak yemeğidir. Bhalla, genellikle nohut unu veya mercimek unuyla yapılan, kızartılmış veya buharda pişirilen yumuşak ve hafif bir topluluktur. Bhalla, genellikle soğuk yoğurt, taze otlar, baharatlar ve soslarla servis edilir.

Bhalla’nın kökeni ve tarihçesi hakkında kesin bilgilere sahip olmasak da, Pakistan’ın Hindistan ile olan kültürel bağları göz önüne alındığında, Bhalla’nın Hindistan mutfağından etkilendiği düşünülmektedir. Bhalla, Pakistan’da da uzun yıllardır tüketilen bir yemektir ve özellikle Ramazan ayında iftar menülerinde sıkça yer alır.

Bhalla’nın yapımında ana malzeme genellikle nohut unu veya mercimek unudur. Un, su ve baharatlarla karıştırılarak pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamur, ya kızartma ya da buharla pişirme yöntemiyle şekillendirilir. Kızartma yöntemi, Bhalla’ya çıtır bir dış kabuk verirken, buharla pişirme yöntemi daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Pişirildikten sonra Bhalla, soğutulur ve ardından genellikle yoğurtla servis edilir. Bhalla’ların üzerine yoğurt gezdirilir ve ardından taze otlar (maydanoz, taze soğan, kişniş gibi) ve baharatlar (toz kırmızı biber, kara hardal tohumu, tuz vb.) eklenir. Ayrıca, Bhalla’ların üzerine tamarind sosu, naneli pudina sosu veya taze nane ve acı soslar gibi çeşitli soslar da eklenebilir.

Bhalla, Pakistan’da sokak tezgahlarında ve atıştırmalık restoranlarda sıklıkla tüketilen bir lezzettir. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında popülerdir. Bhalla, serinletici bir atıştırmalık olarak tercih edilir ve ayrıca bazı yemeklerin yanında da yan lezzet olarak sunulabilir.

Bhalla, Pakistan mutfağının zengin ve çeşitli atıştırmalıklarından sadece biridir. Özellikle baharat severler için lezzetli bir seçenektir. Pakistan’a seyahat edenler, Bhalla’yı tatmak ve yerel sokak lezzetlerini deneyimlemek için sokak tezgahlarına veya restoranlara uğrayabilirler.

Bhalla Tarifi

Bhalla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Bhalla için:

1 su bardağı nohut unu
1/4 su bardağı mercimek unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz köri
1 çay kaşığı kabartma tozu
Su (hamuru karıştırmak için)
Bitkisel yağ (kızartmak için)

Yoğurt sosu için:

2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı taze nane (doğranmış)
Tuz (zevke göre)

Süslemek için:

Taze nane yaprakları
Kırmızı biber tozu

Bhalla Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında nohut unu, mercimek unu, tuz, kırmızı biber tozu, zerdeçal, toz köri ve kabartma tozunu karıştırın.

Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek koyu bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı krep hamurundan biraz daha yoğun olmalıdır.

Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Derin bir tavada bitkisel yağı kızdırın.

Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin.

Hazırladığınız Bhalla’ları kızgın yağda kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Kızartılan Bhalla’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmeleri için bekletin.

Yoğurt sosu için yoğurdu bir kasede çırpın. Tuz ve doğranmış taze naneyi ekleyerek karıştırın.

Servis tabağına kızarmış Bhalla’ları yerleştirin. Üzerlerine yoğurt sosunu gezdirin.

Bhalla’ları taze nane yaprakları ve kırmızı biber tozu ile süsleyin.

Bhalla’ları hemen servis yapın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Yoğurt sosuyla birlikte tadını çıkarın.

Not: Bhalla’ları daha hafif bir versiyon için buharlayarak da pişirebilirsiniz. Buharda pişirilen Bhalla’lar daha sağlıklı bir seçenek olacaktır.