Kkaennip-jeon, Güney Kore mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Kkaennip”, Güney Korece “perilla yaprağı” anlamına gelirken, “jeon” ise hamur kaplı ve kızartılmış yiyecekleri ifade eder. Kkaennip-jeon, perilla yapraklarının hamurla kaplanarak kızartıldığı bir çeşit pankek olarak bilinir.

Kkaennip-jeon, Güney Kore mutfağının köklü bir yemeğidir ve uzun bir geçmişe sahiptir. Perilla yaprakları, Güney Kore’de yaygın olarak yetişen bir bitki olup, geleneksel Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir aromatik bitkidir. Kkaennip-jeon, perilla yapraklarının lezzetini ve aroma katmasını sağlamak için kullanılır.

Kkaennip-jeon’ın yapımında öncelikle perilla yaprakları hazırlanır. Yapraklar temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Ardından, yapraklar hamur ile kaplanır. Hamur genellikle buğday unu, su ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Perilla yaprakları hamura batırılır ve ardından kızgın yağda kızartılır.

Kkaennip-jeon, genellikle altın rengi ve çıtır bir dış kabuğa sahip olacak şekilde kızartılır. İçerisindeki perilla yaprakları ise aromatik bir lezzet ve hafif bir tada sahip olur. Kkaennip-jeon, sıcak olarak servis edilir ve genellikle dip soslarla birlikte sunulur. Dip soslar arasında soya sosu, acı biber sosu veya susam sosu gibi çeşitler bulunabilir.

Kkaennip-jeon, Güney Kore’de öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir. Çeşitli Kore yemeklerinin yanında veya öğün başlangıcında atıştırmalık olarak servis edilebilir. Aynı zamanda, Kore’de geleneksel festivallerde, aile birleşmelerinde ve özel etkinliklerde de sıkça tüketilen bir yemektir.

Kkaennip-jeon, Güney Kore mutfağının zenginliğini yansıtan ve perilla yapraklarının benzersiz lezzetini sunan bir yemektir. Kore kültürünü ve geleneksel lezzetlerini keşfetmek isteyenler için önemli bir deneyim sunar.

Kkaennip-jeon Tarifi

Kkaennip-jeon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

20-25 adet perilla yaprağı (kkaennip)
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)

Dip sos için:

3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke (tercihen pirinç sirkesi)
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı susam tohumu
1 yeşil soğan (doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)

Kkaennip-jeon Nasıl Yapılır

Perilla yapraklarını yıkayın ve kurulayın.

Büyük bir karıştırma kabında buğday ununu, suyu ve tuzu iyice karıştırarak hamuru hazırlayın. Hamurun kıvamı akışkan olmalıdır.

Geniş bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.

Her bir perilla yaprağını hazırladığınız hamura batırın, fazla hamuru sallayarak süzün ve kızgın yağda kızartın. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Kkaennip-jeon’ları bir tabağa alarak fazla yağını emmeleri için kağıt havlu serin.

Dip sos için, soya sosu, sirke, susam yağı, susam tohumu, yeşil soğan ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın.

Kkaennip-jeon’ları dip sosla birlikte servis yapın.

Not: Kkaennip-jeon, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli olur. Dip sosu, Kkaennip-jeon’a batırarak veya üzerine dökerek kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, Kkaennip-jeon’ları yeşil soğan ve susam tohumu ile süsleyebilirsiniz.