Litti Chokha, Hindistan’ın Bihar, Jharkhand ve Uttar Pradesh gibi eyaletlerine özgü bir geleneksel yemektir. Litti, dolgu ile doldurulmuş bir hamur topu olarak tanımlanabilir, Chokha ise közlenmiş patates, patlıcan ve domatesin ezilerek yapılan bir tür püredir. Bu lezzetli ve besleyici yemek, genellikle kahvaltı veya öğle yemeği olarak tüketilir.

Litti Chokha’nın kökeni, bu bölgelerde yıllardır tüketilen ve yerel halkın temel besin kaynaklarından biri olan Litti’ye dayanır. Litti, pirinç unu veya buğday unu, tuz, yağ ve baharatlarla hazırlanan bir hamur topudur. Geleneksel olarak tandırda veya odun ateşinde pişirilir. İç malzemesi olarak genellikle dolgu olarak kullanılan toor dal (mercimek), baharatlar ve yeşillikler kullanılır. Litti, Chokha ile birlikte servis edildiğinde tam bir yemek haline gelir.

Chokha, közlenmiş patates, patlıcan ve domatesin ezilerek yapılan bir püredir. Bu közlenmiş sebzeler, tereyağı, sarımsak, soğan, yeşillikler ve baharatlarla birlikte karıştırılarak lezzetli bir püre elde edilir. Chokha, genellikle közlenmiş sebzelerin lezzetini daha yoğun hale getirmek için tadını artırmak için baharatlar ve baharatlı soslar ile tatlandırılır.

Litti Chokha’nın hazırlanışı biraz zaman alabilir ve emek gerektirebilir. Önce Litti hamuru hazırlanır ve dolgu malzemesiyle doldurulur. Daha sonra hamurlar tandırda veya fırında pişirilir. Aynı zamanda közlenmiş sebzeler hazırlanır ve ezilerek Chokha püresi yapılır. Son olarak, pişmiş Litti’ler Chokha püresi ile birlikte servis edilir.

Litti Chokha, yerel festivallerde, özel günlerde ve aile toplantılarında sıklıkla tüketilen bir yemektir. Hem lezzeti hem de besleyici içeriği nedeniyle popülerdir. Ayrıca, sokak satıcıları ve restoranlarda da bulunabilir.

Litti Chokha, Bihar, Jharkhand ve Uttar Pradesh gibi bölgelerin kültürel bir simgesi olarak kabul edilir. Bu lezzetli yemeği denemek, Hindistan’ın bu eyaletlerine seyahat edenler için yerel mutfak kültürünü keşfetmek için harika bir fırsattır.

Litti Chokha Tarifi

Litti Chokha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dolgu İçin:

1 su bardağı toor dal (mercimek) (haşlanmış ve ezilmiş)
1 soğan (ince doğranmış)
2 yeşil biber (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprakları
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber

Chokha İçin:

2 orta boy patates (kabuklu)
2 patlıcan
2 domates
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 soğan (ince doğranmış)
2 yeşil biber (ince doğranmış)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı kırmızı biber

Litti Chokha Nasıl Yapılır

Litti hamuru için, bir karıştırma kabında tam buğday ununu ve tuzu karıştırın. Sıvı yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dolgu için, haşlanmış ve ezilmiş toor dalı bir kaseye alın. İnce doğranmış soğan, yeşil biber, taze kişniş yaprakları, limon suyu, tuz, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın ve dolgu malzemesini hazırlayın.

Chokha için, patatesleri kaynar suya alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyun ve ezin. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ezin. Domatesleri de közleyin ve ezin.

Bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Ezilmiş patates, patlıcan ve domatesi tavaya ekleyin. Tuz ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Chokha püresini kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

Hamurdan küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak açın. Açılan hamurun ortasına dolgu malzemesinden koyun ve hamuru kapatın. Tüm hamur ve dolgu malzemesini bu şekilde kullanarak Litti’leri hazırlayın.

Bir mangal veya fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Litti’leri ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Litti’leri servis tabağına alın ve Chokha püresi ile birlikte sıcak servis yapın.

Litti Chokha’yı sıcak olarak servis yapın ve yanında acı sos veya taze limon dilimleri ile sunabilirsiniz.