Phở Cuốn, Vietnam mutfağına ait popüler bir yemektir. “Phở” kelimesi genellikle Vietnam’ın ünlü çorbasını ifade ederken, “Cuốn” ise “sarmak” veya “sarılı yemek” anlamına gelir. Phở Cuốn, ince pirinç kağıtlarının içerisine sarılan taze ve lezzetli malzemelerin birleşiminden oluşan bir tür rulo olarak bilinir.

Phở Cuốn’ün tarihçesi ve kökeni hakkında kesin bilgiler mevcut değildir. Ancak Vietnam mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan bir lezzet olduğu bilinmektedir. Vietnam’ın kuzey bölgesinde, özellikle Hanoi şehri çevresinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir.

Phở Cuốn, genellikle taze pirinç kağıtları ile hazırlanır. Pirinç kağıtları, ıslatıldıktan sonra esnek hale gelir ve iç malzeme ile birlikte sarmak için kullanılır. İç malzeme olarak genellikle taze otlar, marul, taze nane yaprakları, çiğ sebzeler, taze soğan, farklı otlar ve dilimlenmiş et (genellikle dana eti veya tavuk) kullanılır.

Phở Cuốn’ün lezzetini ve aromasını artırmak için genellikle balık sosu, limon suyu, şeker, sarımsak ve acı biber gibi çeşniler eklenir. Bu soslar, Phở Cuốn’ün karakteristik tatlarını ortaya çıkarır ve tazelik hissi verir.

Phở Cuốn, genellikle sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Rulolar, dilimlenmiş olarak sunulur ve yanında taze otlar, marul yaprakları ve dip soslarla birlikte servis edilir. Dip soslar arasında balık sosu, limon suyu, acı soslar ve hoisin sosu gibi çeşitler bulunabilir.

Phở Cuốn, Vietnam mutfağının taze, hafif ve lezzetli örneklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir. Hem yerli halk hem de turistler arasında popülerdir ve Vietnam seyahati sırasında denemek için sıkça tercih edilen bir yemektir.

Phở Cuốn Tarifi

Phở Cuốn İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet pirinç kağıdı (Phở Cuốn yapmak için özel olarak satılan ince pirinç kağıtları)
200 gram dana eti (ince dilimlenmiş)
1 demet taze nane yaprakları
1 demet taze körpe soğan
1 demet taze marul yaprakları
1 havuç (ince uzun şeritler halinde dilimlenmiş)
1 salatalık (ince uzun şeritler halinde dilimlenmiş)
1 demet taze misket limonu (yarım limon suyu ve dilimlenmiş)

Dip sos için:

2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 küçük acı biber (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)

Phở Cuốn Nasıl Yapılır

Öncelikle dip sosu hazırlamak için balık sosu, limon suyu, şeker, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı acı biberi bir kasede karıştırın. Sosu bir süre dinlendirin.

Pirinç kağıtlarını sıcak suya daldırın ve birkaç saniye bekletin. Ardından ıslak kağıtları düz bir yüzeye yerleştirin.

Kağıtların üzerine taze nane yaprakları, marul yaprakları, körpe soğan, dilimlenmiş dana eti, havuç dilimleri, salatalık dilimleri ve misket limonu dilimleri yerleştirin.

Kağıtların alt kısmını ve iki yanını iç malzemelerin üzerine katlayarak sıkıca sarın. Rulo şeklinde sararken dikkatli olun.

Hazırladığınız Phở Cuốn’leri bir tabağa yerleştirin. Üzerlerine dilimlenmiş misket limonları yerleştirin.

Dip sosu servis yapacağınız küçük kaselere paylaştırın.

Phở Cuốn’leri dip sosla birlikte servis yapın. Her bir Phở Cuốn’ü dip sosa batırarak yiyebilirsiniz.

Not: Phở Cuốn, taze ve hafif bir yemek olduğu için genellikle sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. İsteğe bağlı olarak dip sosa acı sos ekleyebilir veya farklı soslar deneyebilirsiniz.