Quaresimali, İtalyan mutfağına ait bir tür kuru pasta veya bisküvidir. Adını İtalyanca “quaresima” kelimesinden alır, bu da “kutsal oruç” anlamına gelir. Quaresimali, genellikle Katolik dini takvimindeki Büyük Perhiz döneminde tüketilen bir lezzettir.

Quaresimali’nin tarihçesi, Orta Çağ dönemine kadar uzanır. Büyük Perhiz, Katolik Kilisesi’nde paskalya öncesindeki kırk gün boyunca yapılan bir oruç dönemidir. Bu dönemde, et ve diğer zengin yiyeceklerden uzak durmak ve daha sadık bir diyet uygulamak adet haline gelmiştir. Quaresimali, bu dönemde tüketilmek üzere özel olarak hazırlanan bir atıştırmalıktır.

Quaresimali’nin yapımında genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağı kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra uzun, ince çubuklar şeklinde şekillendirilir ve ardından fırında kızartılır veya pişirilir. Böylece çıtır ve gevrek bir kıvam elde edilir. Quaresimali’nin tadı genellikle hafif tatlıdır.

Quaresimali, genellikle kahve, çay veya tatlı şarap gibi içeceklerle birlikte servis edilir. Bazı versiyonlarda, üzerine pudra şekeri serpilir veya çikolata kaplanır. Quaresimali, paskalya öncesinde ve Büyük Perhiz döneminde özellikle İtalya’nın Toskana bölgesinde tüketilen geleneksel bir lezzettir.

Quaresimali, İtalya’nın dini ve kültürel geleneğini yansıtan bir tatlıdır. Büyük Perhiz döneminde oruç tutan Katolikler için önemli bir yemektir. Ayrıca, Quaresimali, İtalyan pastanelerinde ve çeşitli etkinliklerde satılan popüler bir atıştırmalıktır. İtalya’yı ziyaret edenler için, Quaresimali’yi tatmak, ülkenin lezzetlerini deneyimlemek için keyifli bir seçenektir.

Quaresimali Tarifi

Quaresimali İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram un
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
100 gram toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 adet yumurta
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Pudra şekeri (servis için)

Quaresimali Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.

Başka bir kapta yumuşak tereyağını ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

Yumurtaları tek tek ekleyerek karışıma yedirin. Her yumurta ekledikten sonra iyice karıştırın.

Un karışımını azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Fırını 180 dereceye ön ısıtın.

Hamuru unlu bir yüzeyde açın ve uzun ince silindirler şeklinde kesin. Dilimleri yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda yapabilirsiniz.

Dilimleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken hafifçe yayılabilirler.

Quaresimali’leri önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Kontrol ederken üzerleri hafifçe çatlayabilir.

Pişen Quaresimali’leri fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgarada bekletin.

Soğuyan Quaresimali’leri üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.

Quaresimali’lerinizi bir hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Taze ve gevrek lezzetini koruması için serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.