Yarpaq Dolması, Azerbaycan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. “Yarpaq” kelimesi, aslında üzüm yaprağı anlamına gelirken, Yarpaq Dolması, üzüm yapraklarının iç malzemeyle doldurulmasıyla hazırlanan bir dolma çeşididir. Yarpaq Dolması, Azerbaycan’ın milli yemeklerinden biridir ve özellikle özel etkinliklerde ve kutlamalarda sıkça tüketilir.

Yarpaq Dolması’nın tarihçesi, Azerbaycan’ın zengin mutfak geleneğine dayanmaktadır. Dolma, Orta Doğu ve Orta Asya gibi bölgelerde köklü bir geçmişe sahiptir ve Azerbaycan mutfağına da bu kültürel etkileşimlerle girmiştir.

Yarpaq Dolması’nın yapımında genellikle üzüm yaprakları, pirinç, kıyma (bazen mercimek veya nohutla da yapılabilir), soğan, baharatlar ve otlar kullanılır. Yapraklar taze veya tuzlu suda haşlanarak yumuşatılır ve ardından iç malzemeyle doldurulur. Dolmalar, genellikle üzüm yaprağı sarılarak yapılır, ancak lahana yaprağı veya pazı gibi diğer yapraklar da kullanılabilir.

Doldurulan yapraklar, büyük bir tencereye veya kazana düzenli bir şekilde dizilir ve üzerine su veya et suyu eklenir. Yarpaq Dolması, yavaş bir şekilde pişirilir, böylece iç malzeme iyice pişer ve yapraklar lezzet kazanır. Pişirme işlemi sırasında dolmaların birbirine yapışmaması için üzerine bir tabak veya ağırlık yerleştirilebilir.

Yarpaq Dolması, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis yapılır. Üzerine yoğurt veya nar ekşisi sosu dökülerek tatlandırılabilir. Yarpaq Dolması, yanında turşu veya salata gibi yan lezzetlerle birlikte sunulur. Ayrıca, et veya sebzelerle yapılan çeşitli dolma çeşitleri de mevcuttur.

Azerbaycan’da Yarpaq Dolması, özellikle düğünler, bayramlar ve özel davetler gibi kutlamalarda önemli bir yemektir. Azerbaycan kültüründe misafirlere ikram edilen geleneksel bir yemektir ve aile bir araya geldiğinde özenle hazırlanır.

Yarpaq Dolması, Azerbaycan mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını yansıtan bir yemektir. Hem Azerbaycanlılar hem de turistler arasında popülerdir ve Azerbaycan’a özgü lezzetleri tatmak isteyenler için önemli bir deneyim sunar.

Yarpaq Dolması Tarifi

Yarpaq Dolması İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

30-40 adet taze üzüm yaprağı (daha büyükse ortadan ikiye kesilebilir)
250 gram kıyma veya dövülmüş et
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı doğranmış maydanoz
Yarım çay bardağı doğranmış dereotu
Yarım çay bardağı doğranmış nane
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Limon dilimleri (servis için)

Yarpaq Dolması Nasıl Yapılır

Üzüm yapraklarını tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Ardından yaprakları süzün ve soğumaları için bir kenarda bekletin.

Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Kıyma veya dövülmüş eti ekleyin ve kavurun. Etler iyice pişene kadar karıştırarak kavurma işlemine devam edin.

Kavrulan etlere pirinci ekleyin ve karıştırın. Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Otları (maydanoz, dereotu, nane) ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan etli karışımdan bir yemek kaşığı alın ve her üzüm yaprağına yerleştirin. Yaprakları sararken kenarları içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.

Dibine yapraklarla kapladığınız bir tencereye sıralı olarak dolmaları yerleştirin. Üzerine su ekleyin ve hafifçe bastırarak düzleştirin.

Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çektiğinden ve dolmaların tamamen piştiğinden emin olun.

Yarpaq Dolması’nı limon dilimleriyle servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Yarpaq Dolması, Azerbaycan mutfağının önemli bir lezzetidir ve genellikle pilav, yoğurt veya salata gibi yan lezzetlerle birlikte servis edilir.