Beguni, Bangladeş mutfağına ait bir atıştırmalıktır. Beguni, çıtır ve baharatlı bir kızartma olarak bilinir ve genellikle kabak dilimlerinden yapılır. Bu lezzetli yemek, Bangladeş’teki sokak yemekleri kültürünün bir parçasıdır.

Beguni’nin tarihçesi, Bangladeş’in zengin mutfak geçmişine dayanır. Kabak, Bangladeş mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sebzedir ve Beguni, bu popüler sebzeden yapılan bir lezzetli kızartmadır.

Beguni’nin yapımında temel olarak kabak (patlıcan da kullanılabilir), baharatlar ve kızartma hamuru kullanılır. Kabak dilimleri önce tuzla marine edilir ve ardından baharatlı kızartma hamuruna batırılır. Daha sonra sıcak yağda kızartılır. Kızaran Beguni, genellikle çıtır ve altın rengi olana kadar pişirilir.

Beguni, Bangladeş’te sokak tezgahlarında, pazarlarda ve restoranlarda sıklıkla tüketilen bir atıştırmalıktır. Beguni genellikle tek başına veya Chotpoti (baharatlı sebzeli nohut çorbası) ve Puri (ekmek) gibi diğer sokak yemekleriyle birlikte servis edilir.

Beguni’nin popülerliği, Bangladeş dışında da yayılmıştır ve Hint mutfağında da benzer bir kızartma olarak bilinir. Beguni, Hint restoranlarında veya sokak yemekleri festivallerinde de sıklıkla bulunabilir.

Bu lezzetli atıştırmalık, kabak sevenler ve baharatlı kızartmalardan hoşlananlar için ideal bir seçenektir. Beguni, Bangladeş mutfağının zenginliğini ve sokak yemekleri kültürünü yansıtır.

Beguni Tarifi

Beguni İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük kabak (kabaklarınızın büyüklüğüne bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
1 su bardağı nohut unu (besan)
½ su bardağı pirinç unu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Beguni Nasıl Yapılır

Kabakları yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabakları ince dilimler halinde kesin.

Bir karıştırma kabında nohut ununu, pirinç ununu, toz kırmızı biber, zerdeçal, kimyon ve tuzu karıştırın.

Karışımın üzerine azar azar su ekleyerek koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamur kıvamına gelen kabak dilimlerini bu karışıma batırın, üzerlerine hamurdan yapışması için hafifçe bastırın.

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hamura batırılmış kabak dilimlerini tek tek tavaya yerleştirin.

Kabak dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatlice çevirerek her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.

Kızaran Beguni’leri bir kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın. Beguni’leri limon dilimleri veya mavi peynir sosuyla birlikte servis edebilirsiniz.

Not: Beguni’nin çıtırlığını koruması için hemen servis yapmanız önerilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak üzerine taze nane veya kişniş yaprakları serpebilirsiniz.