Gozinaki, Gürcistan mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Gürcüce’de “fındık kırıcı” anlamına gelen “goza” kelimesinden türetilmiştir. Gozinaki, genellikle fındık veya ceviz ile yapılan bir çeşit karameldir ve özellikle Gürcü kutlamalarında ve özel günlerde sunulur.

Gozinaki’nin tarihi, Gürcistan’ın uzun ve zengin bir kültürel geçmişine dayanır. Bu tatlı, Orta Çağ Gürcü mutfağına kadar uzandığı düşünülmektedir. Gozinaki, özellikle Gürcü Ortodoks Hristiyanlarının bayramları olan Noel ve Yılbaşı gibi dini festivallerde önemli bir rol oynamıştır. Bu tatlı, bu özel günlerde ailelerin bir araya gelip kutlamalarını tamamlamasına yardımcı olur.

Gozinaki’nin temel malzemesi, fındık veya ceviz içi ile bal ve şekerdir. İlk olarak, fındık veya ceviz içi kavrulur ve ardından bal veya şekerle karıştırılır. Karışım daha sonra yağlı kağıt üzerine yayılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, karışım küçük kare veya dikdörtgen şekillerine kesilir ve servis edilir.

Gozinaki’nin yapımında kullanılan fındık veya ceviz, Gürcistan’ın doğal olarak yetişen ürünlerinden biridir. Bu tatlı, bölgenin tarımsal kaynaklarına dayanan geleneksel bir lezzettir ve Gürcü mutfağının bir sembolü olarak kabul edilir.

Bugün Gozinaki, Gürcü restoranlarında, pazarlarda ve evlerde sıkça bulunan bir tatlıdır. Ayrıca, Gürcistan’ın turistik bölgelerinde ziyaretçilere sunulan popüler bir hediyelik eşya ve tatlıdır. Gozinaki, kıtalararası seyahatler ve kültürel etkileşimler sayesinde diğer ülkelerde de tanınmaktadır.

Gürcistan kültüründe Gozinaki, sıcak bir karşılama ve misafirperverlik sembolüdür. Genellikle misafirlere ikram edilen bir tatlı olarak bilinir ve Gürcistan’ın zengin mutfak geleneğinin bir parçası olarak değerlidir.

Gozinaki Tarifi

Gozinaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı ceviz (veya fındık, ayçiçeği tohumları gibi başka bir fındık)
1 su bardağı bal
1 çay kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Gozinaki Nasıl Yapılır

Fındıkları bir tavada hafifçe kızartın. Fındıkların yanmamasına dikkat edin.

Kızartılan fındıkları soğumaları için bir yana alın ve kabaca doğrayın.

Ayrı bir tavada balı orta ateşte eritin.

Bal kaynamaya başladığında, doğranmış fındıkları ekleyin ve düşük ateşte karıştırarak pişirin. Fındıkların bal ile tamamen kaplanmasını sağlayın.

Fındıklar ve bal karışımını bir dikdörtgen kalıba veya yağlı kağıda dökün. Tereyağı ile yağlanmış bir spatula veya kaşık yardımıyla karışımı düzgün bir şekilde yayın.

Karışımı soğuması ve sertleşmesi için birkaç saat veya gece boyunca bekletin.

Soğuduktan sonra, bıçakla Gozinaki’yi kare veya dikdörtgen parçalara kesin.

Gozinaki’yi hemen servis yapabilirsiniz veya hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.