Tamsui Bölgesi’nden orijinal bir yemek olan thih-nn̄g veya demir yumurtalar, kauçuksu ve sert bir dokuya sahip koyu renkli yumurtalardır. Bu yöresel spesiyalite, haşlanmış ve soyulmuş, çok sert ve baharat karışımı ile haşlanmış ve son olarak havada kurutulan tavuk, güvercin veya bıldırcın yumurtalarından oluşur.

Demir yumurtalar tipik olarak soya sosu veya güçlü çayda pişirilir, sade veya çeşitli otlar ve biber veya sarımsak gibi farklı tatlar ile zenginleştirilebilir. Baharatlı, tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir kombinasyonu ile bu haşlanmış yumurtalar, çok sayıda gece pazarında Tayvan’ın en sevilen sokak atıştırmalıklarından biridir.

Ayrıca süpermarketlerde ve özel dükkanlarda vakumlu torbalarda satılmaktadır. Son yıllarda, Tayvan’da kahve, çikolata veya peynirle tatlandırılanlar gibi şaşırtıcı tatlara sahip demir yumurtalar da bulunabilir.