Surf and turf’e çeşitli yiyecekler dahil edilebilir, ancak geleneksel olarak, hem et hem de deniz ürünlerinin bir bölümünü içeren bir başlangıçtır. Et genellikle bir biftek iken, deniz ürünleri ıstakozdan karides kadar herhangi bir şey olabilir.

Surf and turf’ün kökenlerini saptamak zordur, ancak 1960’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde biftek ve deniz ürünleri yemekleri popüler hale geldi. Et tipik olarak ızgarada pişirilir ve beraberindeki kalın bir sos ile servis edilirken, deniz ürünleri, seçime bağlı olarak genellikle ızgara, kızartılmış, fırınlanmış veya kaynatılmış olabilir.

Surf and turf, belirli bir yemekten ziyade, aynı tabakta kırmızı et ve deniz ürünleri servis edilmesini öneren bir kavramdır. Et (genellikle bonfile, sığır filetosu veya biftek gibi yumuşak sığır eti parçaları) ızgarada veya ızgara tavasında orta-az veya orta pişirilir. Et ızgaradan önce tercih edilen otlar ve baharatlarla marine edilebilir, ancak zorunlu değildir. Öte yandan, ıstakoz ve karides gibi ızgara yapılabilen, fırında pişirilebilen, buğulanabilen veya kızartılabilen kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak tercih edilir. En önemli kural, etin servis edilmeden önce kısa bir süre dinlenmesi gerektiğinden, deniz ürünlerini etten sonra pişirilmesidir. Genellikle bifteğin üzerine bir parça tereyağı veya bir parça sos konur ve klasik bir surf and turf için olağan eşlikçiler arasında buharda pişirilmiş sebzeler, mantarlar, patates kızartması veya patates cipsi bulunur.

Surf and turf bazen düşük kaliteli yiyeceklerle ilişkilendirilse de pahalı malzemeler kullandığından genellikle bir menüdeki en pahalı yemek olabilir. Bununla birlikte, surf and turf yemekleri hala oldukça popülerdir ve her 29 Şubat’ta Amerika Birleşik Devletlerinde kutlanan Ulusal Surf and Turf günü vardır.