Surf and turf’e çeşitli yiyecekler dahil edilebilir, ancak geleneksel olarak, hem et hem de deniz ürünlerinin bir bölümünü içeren bir başlangıçtır. Et genellikle bir biftek iken, deniz ürünleri ıstakozdan karides kadar herhangi bir şey olabilir.

Surf and turf’ün kökenlerini saptamak zordur, ancak 1960’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde biftek ve deniz ürünleri yemekleri popüler hale geldi. Et tipik olarak ızgarada pişirilir ve beraberindeki kalın bir sos ile servis edilirken, deniz ürünleri, seçime bağlı olarak genellikle ızgara, kızartılmış, fırınlanmış veya kaynatılmış olabilir.

Surf and turf, belirli bir yemekten ziyade, aynı tabakta kırmızı et ve deniz ürünleri servis edilmesini öneren bir kavramdır. Et (genellikle bonfile, sığır filetosu veya biftek gibi yumuşak sığır eti parçaları) ızgarada veya ızgara tavasında orta-az veya orta pişirilir. Et ızgaradan önce tercih edilen otlar ve baharatlarla marine edilebilir, ancak zorunlu değildir. Öte yandan, ıstakoz ve karides gibi ızgara yapılabilen, fırında pişirilebilen, buğulanabilen veya kızartılabilen kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak tercih edilir. En önemli kural, etin servis edilmeden önce kısa bir süre dinlenmesi gerektiğinden, deniz ürünlerini etten sonra pişirilmesidir. Genellikle bifteğin üzerine bir parça tereyağı veya bir parça sos konur ve klasik bir surf and turf için olağan eşlikçiler arasında buharda pişirilmiş sebzeler, mantarlar, patates kızartması veya patates cipsi bulunur.

Surf and turf bazen düşük kaliteli yiyeceklerle ilişkilendirilse de pahalı malzemeler kullandığından genellikle bir menüdeki en pahalı yemek olabilir. Bununla birlikte, surf and turf yemekleri hala oldukça popülerdir ve her 29 Şubat’ta Amerika Birleşik Devletlerinde kutlanan Ulusal Surf and Turf günü vardır.

Surf and Turf Tarifi

Surf and Turf İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet fileto mignon veya ribeye biftek
4 adet ıstakoz kuyruğu
4 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak, doğranmış
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Limon dilimleri ve maydanoz garnitür için

Surf and Turf Nasıl Yapılır

Öncelikle bifteklerin ve ıstakoz kuyruklarının oda sıcaklığına gelmesi için bir süre dışarıda beklemesine izin verin.

Biftekleri tuz ve karabiberle her iki taraftan da baharatlandırın.

Büyük bir tava üzerinde yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın.

Biftekleri tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirin (ortası pembe kalacak şekilde). Biftekleri tabağa alın ve bir süre dinlendirin.

Aynı tavada, tereyağını eritin ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak hafifçe kahverengileşene kadar kısık ateşte pişirin.

Sarımsaklı tereyağı karışımını tavada ıstakoz kuyruklarının üzerine dökün. Istakoz kuyruklarını her iki taraftan da 5-6 dakika boyunca pişirin veya et beyaz ve opak olana kadar.

Istakoz kuyruklarını ve biftekleri tabaklara yerleştirin. Istakoz kuyruklarını ve biftekleri kalan sarımsaklı tereyağıyla dökün.

Taze maydanoz ve limon dilimleri ile garnitür yapın.

Sıcak servis yapın.

Bu yemek, bir özel durum veya kutlama yemeği için mükemmel bir seçenek olabilir. Yemek için patates püresi, sebze, salata veya pilav ile servis edebilirsiniz. Yemeğinizi tamamlamak için beyaz şarap veya hafif bir kırmızı şarap mükemmel bir seçim olacaktır.